紅絲絨乳酪歐包的做法?用料：酒漬蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液種 (100克)：高筋面粉52克、冷水52克、酵母1克；主面團：高筋面粉100克、全麥面粉50克、紅曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、鹽3克、酵母2克、黃油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克，今天小編就來說說關于紅絲絨乳酪歐包的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅絲絨乳酪歐包的做法
用料：酒漬蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液種 (100克)：高筋面粉52克、冷水52克、酵母1克；主面團：高筋面粉100克、全麥面粉50克、紅曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、鹽3克、酵母2克、黃油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克。
酒漬蔓越莓 （蔓越莓+朗姆酒）蓋保鮮膜室溫浸泡1周後取用。多餘的可放冰箱保存3個月。
液種（取用100g） （高筋面粉+酵母）+（冷水）依次攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫發酵2小時
主面團 （液種）+（冷水+淡奶油）+（高筋面粉+全麥面粉+鹽+糖+酵母）→加入（黃油）→加（蔓越莓）蓋保鮮膜室溫發酵1小時
酪陷 （奶油奶酪+糖粉+奶粉）攪拌均勻 入裱花袋
整形 面團切2塊，預整形（橢圓長條狀）→室溫松弛15分鐘→擀平加奶酪餡，收口。
烤面包 面團二次發酵（35-38℃）1小時，烤箱180攝氏度 中層15-18分鐘。
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