‘小吊梨湯’是一道老北京秋冬季的傳統熱飲，在幹燥冷風伴随着霧霾的侵襲下，來一份梨湯才會覺得心裡舒坦。所謂‘小吊’，是因為早年間人們以銅壺提吊作為稱量工具，一吊一壺，半吊半壺，因此得名。 小吊梨湯做法比銀耳梨羹耗時短，并且煮出來的銀耳脆中帶糯，而不是像銀耳湯一樣文火慢炖，膠質粘稠。今天分享的這道改良版做法，沒有加話梅帶來的琥珀色，但清潤的湯色和酸甜适中的口感，一定會讓小朋友喝完還想要。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雪梨 1個
- 銀耳 半朵
- 幹山楂 4片
- 冰糖 8g
- 枸杞 3g
- 清水 适量
做法步驟
1、銀耳提前用清水泡發一小時。
2、摘去根部，撕成小朵。 盡量撕得細碎些，有助于出膠，口感也會更好。
3、燒一鍋水，水開後倒入銀耳，中火煮約20分鐘。 注意水量要一次加足，讓銀耳全部浸沒在水中。
4、雪梨用淡鹽水搓洗幹淨。
5、削皮，留起備用。
6、挖去堅硬的核，切成小塊。
7、把梨肉和梨皮加入鍋裡。 梨皮同煮是很關鍵的一步，可以增加梨湯的濃稠度和顔色。
8、放入洗淨的幹山楂片。
9、加蓋繼續熬煮約30分鐘。
10、煮到湯汁略顯得粘稠時，加入枸杞和冰糖。
11、拌勻煮約10分鐘，湯汁變得濃稠後即可關火。
12、先來一碗~
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