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梅幹菜燒肉上海

更新时间：2024-11-16 03:04:27

梅幹菜燒肉

圖文作者 | 不做妖精好多年

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）1

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原料：

梅幹菜适量、肥五花肉1000g、清水若幹、食鹽4g、生抽20g、老抽40g、白糖10g、花椒八角小許、雞精4g、蔥姜适量。

做法步驟：

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）2

1. 泡好的梅幹菜。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）3

2. 豬肉切塊，直接放鍋裡翻炒。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）4

3. 放花椒八角。

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4. 一直翻炒，炒出油脂，倒掉大部分油脂。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）6

5. 放白糖。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）7

6. 炒3分鐘。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）8

7. 放生抽和老抽炒均。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）9

8. 切蔥姜。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）10

9. 梅幹菜撰幹水分。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）11

10. 放蔥姜和梅幹菜翻炒。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）12

11. 炒3分鐘。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）13

12. 放清水和食鹽，扒拉均勻。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）14

13. 大火燒開，中火炖1小時，改大火收汁，湯汁不多即可。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）15

14. 放雞精提鮮。

梅幹菜燒肉上海（梅幹菜燒肉）16

15. 成品。

小竅門：

不要收幹湯汁，有湯汁浸泡着梅幹菜味道更好。

來源：“美食天下”微信公衆号

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