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清蒸桂魚家常做法
哪道菜一端出來,年味就濃了 俗話說“桃花流水鳜魚肥“桂魚也叫鳜魚、季花魚,曆來被認為是“魚中佳品”,其肉質豐滿,肥厚細嫩,味道鮮美,骨刺其少。作為過年宴席的美味佳肴,深受家人的喜愛,而且每到春天最為肥美,因而也被稱為“春令時鮮”。
桂魚 400克
生抽 5克
鹽 5克
料酒 5克
生姜,蔥,蒜 少許
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将桂魚宰殺洗淨。
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小香蔥取蔥青位置,反複将蔥多次對折,斜着切絲放入碗裡,可以去除蔥的辛辣味,同時蔥絲容易打卷。
3
生姜切細絲。
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蒜切成沫。
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桂魚清洗去表面的粘液,魚肚裡的黑膜也得去除幹淨。
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桂魚擱在魚盤,魚肚子放一點香蔥與生姜絲。
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淋上料酒去腥。
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撒一點鹽碼味。
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表面撒上生姜絲。
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将碼好味的桂魚放蒸籠上,水開後上鍋蒸10分鐘。
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蒸好的桂魚淋上生抽。
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撒上蔥絲。
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淋上一點熱油。
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桂魚肉質豐滿,肥厚細嫩,味道鮮美之極!哪道菜一端出來,年味就濃了 筆記