想起小時候家裡窮每年冬天爸爸跟我哥都會到山上放老鼠夾抓山老鼠然後帶回來炖吃，哪個味道真是讓我至今難忘，但随着年代不同野味不敢吃了所以現在山老鼠也不敢吃怕有寄生蟲，國家也禁止抓野味吃了。 但小時候老爸煮老鼠肉味道讓我一直忘不了。于是每到冬天我都想吃後來我發現兔肉也可以做出小時候老爸炖的味道，從哪以後每天冬天我會做來吃超級下飯好吃，冬天吃上一盤暖身一整天下面我把做法分享給小夥伴們希望你們會喜歡這道：姜味兔肉。

By 虹爸光媽

用料

• 兔子後腿肉（市售） 一塊
• 食用油 2湯勺（大）
• 老生姜 3小塊
• 蒜頭 3瓣
• 南乳 一塊
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 鹽 一丢丢
• 胡椒粉 一丢丢
• 糖（增味） 一丢丢
• 清水 500ml

做法步驟

1、食材備好，把兔後腿肉刷洗幹淨，然後剁成小塊

2、剁好的兔腿肉放入砂鍋中，除：姜沫，蒜沫，耗油外，放入所有醬料：油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，糖，南乳塊加入清水大火燒開炖，清水不要一次倒完，倒200ml就可以了後面會用到，燒開後轉中小火慢炖途中要不停翻炒下，将剩下清水一點一點分3-5次加入清水每次加入清水就翻炒，這樣讓兔肉反複加入清水時不停煮開這樣兔肉就很容易煮軟些

3、在剁肉時候，将生姜，蒜頭拍碎，然後在用刀背面再敲碎生姜味途中所示，因為老姜比較老所以姜纖維用刀背面敲段在用刀正面在剁碎就好了

4、直到煮肉汁還剩下少量用鍋鏟搓下兔肉軟了，就把兔肉倒在炒菜鍋裡這時加入耗油翻炒

5、翻炒至肉汁快收幹了這時加入剁好的生姜，蒜沫，炒出生姜味肉汁也收幹了就可以出鍋了

6、出鍋裝盤美味姜味兔肉就做好了，味道真的太香太好吃因為剁了40分鐘所以兔肉特别入味，這個味道跟爸爸小時候給我們剁山老鼠肉味道一模一樣太好吃了

7、太好吃了，做這道兔肉我可以吃上一大碗米飯肉不軟不硬剛剛好，小夥伴們看到你們饞了嗎，喜歡試試吧！

小貼士

選兔肉最好不要太老，不然像我這樣用砂鍋整整炖了40分鐘，最好買不老不嫩那種兔肉最後了，如果買到老兔肉就用電壓力鍋壓省時些，如果用電壓力鍋壓就把清水量減少300ml隻用200ml就可以了，因為我用砂鍋炖所以途中分好幾次少量加入清水所以用了500ml。 這裡用生姜一定要用那種小種生姜老些，這樣吃出來姜味才香，千萬不要買那種大生姜表面很幹淨那種生姜不建議小夥伴們買，因為那種大生姜是用一種藥水泡過的姜味不香長期吃對身體也不好，所以最好買小種生姜香味香還很好吃不說了喜歡小夥伴們就試試做吧，謝謝你們關注收藏！

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