黑麥果仁大列巴的做法?高筋面粉200克，黑麥粉50克，奶粉20克，雞蛋1隻，牛奶100克，白糖30克，鹽4克，酵母3克，黃油25克，葡萄幹30克，蔓越莓幹30克，核桃碎70克，現在小編就來說說關于黑麥果仁大列巴的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
黑麥果仁大列巴的做法
高筋面粉200克，黑麥粉50克，奶粉20克，雞蛋1隻，牛奶100克，白糖30克，鹽4克，酵母3克，黃油25克，葡萄幹30克，蔓越莓幹30克，核桃碎70克。
葡萄幹、蔓越莓幹清洗幹淨後，加入荔枝酒浸泡過夜。核桃碎烤熟待用。
再放入面粉、奶粉、糖、鹽，面團成團後，加入軟化的黃油，揉至黃油被完全吸收即可，蓋保鮮膜進行第一次發酵。
第一次發酵結束，将面團取出，擀開成長方形。
翻面，鋪上核桃碎和葡萄幹、蔓越莓幹，底部不要鋪，稍微按壓一下果仁，然後從上到下卷起來，捏緊收口，收口朝下，放入烤盤，35度，濕度80%發酵40分鐘。
發酵結束後，用鋒利的刀片劃幾刀，劃到果仁部位，然後刷一層全蛋，送入預熱至160度的烤箱中下層，烘烤40分鐘，15分鐘後蓋上錫紙，以免上色過深。
烘烤結束後，将面包轉移至烤網上晾涼。晾涼後切片，裝袋密封保存，吃前複烤。
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