丹麥曲奇的做法?面粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml），全蛋液适量，粗砂糖适量，我來為大家科普一下關于丹麥曲奇的做法?以下内容希望對你有幫助!
丹麥曲奇的做法
面粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml），全蛋液适量，粗砂糖适量。
所有材料精确稱量；黃油放在室溫軟化；
打發黃油至顔色發白、質地蓬松，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕迹（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；
加入細砂糖；
略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；
混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；
用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見幹粉即可；
将面糊裝入保鮮袋；
擀成4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；
取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；
再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅幹很不甜；切成适當大小；
排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅幹烘烤時會膨脹；
烤箱預熱160度，放入餅幹，烤12到15分鐘，至表面金黃。
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