炒苋菜時，有人焯水有人直接炒？大廚：都不對，難怪苋菜發苦又難吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
農村有句俗語“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”，足以證明現在這種野菜是非常受歡迎的一種時令菜。現在是在一個時期内才能食用的蔬菜，但是如果過幾天之後，苋菜就會變得又老又柴，其營養成分也會大打折扣。而老一輩的這句農村俗語指的是，六七月的苋菜鮮嫩好吃，營養豐富，對于補血效果特别好，因此，農村老家人每年到六七月份都會采摘苋菜吃。
苋菜分為紫葉苋菜和綠葉苋菜，且烹饪方法有很多種。最常見的有涼拌苋菜，還有炒苋菜，但是我認為現在最好吃的做法還是炒着吃。因為炒的苋菜營養美味味道好，而且吃起來不發苦，特别的下飯。但是有些人在炒苋菜時，有人焯水有人直接炒？大廚說，這兩種做法都不對，難怪苋菜發苦不入味。今天就教給大家，炒苋菜的正确做法，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。
準備食材：苋菜600克，大蒜四瓣，蚝油适量，生抽，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.苋菜600克将其洗淨，然後去掉根部放入碗中備用。苋菜的根部比較發硬，所以我們這裡的根部要去掉的多一點。
2.處理好的苋菜，放入精鹽半勺。将其用手抓拌均勻，腌制五分鐘備用。苋菜裡面含有少量的草酸，我們需要用精鹽破壞裡面的草酸，這樣做出來的苋菜才不會發苦。
3.準備料頭：大蒜四瓣将其拍散切碎備用。小蔥一根切圈備用。将準備好的大蒜四瓣裡面加入蚝油半勺，白水一勺，精鹽兩克，生抽半勺，然後将其攪拌均勻備用。
4.腌制好的苋菜，我們擠幹裡面的水分，然後将其清洗一遍，放入盤中備用。
5.炒鍋燒熱放入适量的底油，油熱後我們将準備好的小蔥放入裡面爆炒出香味，然後再将處理好的苋菜放入裡面，翻炒半分鐘，翻炒至斷生将準備好的料汁倒入裡面。大火快炒兩分鐘，這時我們可以看到裡面紫紅色的湯汁已經流露出來了！
6.翻炒至苋菜熟透，就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的素炒苋菜就做好了，愛吃苋菜的你學會了嗎？
現在的生活水平逐漸提高，對野菜的需求也不斷增加了，因為苋菜是作為純綠色無污染的野菜，備受人們的青睐，所以人們多吃苋菜也是越來越常見了。
好了，今天的素炒苋菜就分享到這裡了。你還對素炒苋菜有其他做法技巧嗎？歡迎評論區留言哦。你喜歡吃苋菜嗎？你所在的城市有苋菜嗎？好了，今天的文章就到這裡了。喜歡本文章記得收藏加轉發哦！咱們下期見！
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