甜面醬有什麼用?用途:适用于烹饪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品,現在小編就來說說關于甜面醬有什麼用?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
甜面醬有什麼用
用途:适用于烹饪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
來源:以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。
口味:甜中帶鹹,同時有醬香和酯香。
特點:甜面醬經曆了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解産生的氨基酸,食鹽的加入則産生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養,增加菜肴可食性,具有開胃助食的功效。