大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

提起方便面再熟悉不過了，它給人們留下的最大印象是方便快速充饑，同時也有不好的印象，比如說，不健康、沒營養、熱量高等等，所以很多寶媽不讓孩子吃，很多減脂期朋友也不敢吃，在我看來，隻要掌握好如何選擇、如何加工，方便面也可以吃出健康和營養。

說方便面不健康、熱量高的主要是指油炸面餅和重口味的調料包，所以我們在選擇方便面時可以選擇非油炸方便面，這樣的面餅更健康；其次，我們可以不用搭配好的調料包，那麼問題來了，不用調料包，清湯寡面的，太寡淡無味了，很難吃！清湯寡面确實不好吃，但我們可以換一種加工方式，既不清湯寡面，還能鮮香味美，勁道爽滑，少油不膩很清爽。

在加工方便面時我們可以加點肉、雞蛋和自己愛吃的蔬菜，有葷有素有主食，食材多樣，這樣的肉菜飯既健康營養又方便快捷。

【食材明細】

主料：方便面

配料：包菜、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、蒜。

【做法】

準備一個方便面面餅，包菜、胡蘿蔔切絲，打一個雞蛋，蔥白、蔥青分别切好備用，再切點蒜備用。

先把鍋裡的水燒開，再放入方便面。

邊煮邊慢慢用筷子劃散，煮至面條七八分熟撈出控水，如果面餅的面條較細煮7分熟，如果面條較粗煮八分熟，撈出控水後并迅速過涼水。

鍋裡少倒點油，倒入雞蛋液攤至兩面定型盛出晾涼後切成細條也可以在鍋裡直接劃散。

借用炒雞蛋的鍋，少加點油，倒入蔥白、蒜小火慢慢炒出香味。

倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，倒入包菜絲繼續翻炒至快斷生。

倒入方便面、雞蛋，加适量鹽、生抽，少加幾滴老抽上色更有食欲，再加小半碗水，避免炒幹，影響口感，調味料可以根據自己的口味稍作調整。

小火，用筷子不停劃散、翻拌至面條軟硬适中約1分鐘加入蔥青即可。

食材多樣，簡單又快手，廚房小白也能輕松上手。

少油炒的方便面比泡面、水煮面更香更好吃，還可以加點雞肉絲、豬肉絲、牛肉絲，加肉絲一定要提前腌制并炒至肉變色後再與面條混合，補充蛋白質，營養更全面。

面條不沾黏、不成坨，根根分明，勁道又爽滑，清爽不油膩。

【Allie碎碎念】

1.減脂期、孩子吃盡量選擇非油炸方便面，這樣的面餅較健康。

2.煮方便面的時間要把握好，避免煮的時間過長再炒後容易成坨影響口感，具體以煮好後軟中還帶點硬即可，過涼水必不可少，這樣炒出來的面條不成坨，根根分明，口感更勁道。

3.面條下鍋炒之前再投一次涼水并控幹水分，不成坨、口感更加勁道，炒的時候一定要加點水炒，避免炒出來的面條發幹，影響口感。

4.配菜可以根據自己的喜歡做調整，喜歡吃辣的朋友可以加點小米辣和蔥蒜一起炒香，香辣更有味。

【雞胸肉炒毛豆】

有蔬菜有主食了，再搭配一道大豆蛋白和低脂高蛋白的雞胸肉，滑嫩鮮美，營養互補。

【做法】

雞胸肉切丁加鹽、生抽、少許老抽、少許原味藕粉、兩滴食用油反複抓拌至上漿後腌制30分鐘。水開後倒入毛豆，加幾滴食用油，煮至毛豆快綿軟時加點鹽增加底味，繼續煮至毛豆綿軟，撈出控水。

熱鍋涼油，倒入雞丁翻炒至肉變色。

倒入毛豆，加幾滴生抽，翻炒幾下，用藕粉水勾薄芡，加點蔥花即可。

用藕粉水勾薄芡，增亮、增滑、增食欲、增營養。

雞肉不老不柴，鮮嫩味美；毛豆綿軟鹹香，嫩綠有食欲。

【烹饪小技巧】

1.雞肉一定要提前腌制，鮮嫩不柴還入味，加原味藕粉可鎖住肉的水分，我喜歡用原味藕粉代替生粉，同樣的作用更多一些營養素，腌制時加點油可使炒出來的雞肉更加嫩滑。

2.毛豆先水煮是為了熟得快，口感綿軟好吃、好消化，加幾滴食用油，可使毛豆保持嫩綠色。

3.熱鍋倒涼油，關火等待一會再倒入雞肉，這樣做是為了雞肉不粘鍋，好翻炒、鍋也好清洗。

【純牛奶】

每天一杯牛奶，補充優質蛋白、鈣、維生素等營養。

【橙子、蒸闆栗】

一個人的早餐，幾片水果，再來幾顆蒸闆栗，有水果，有堅果，營養補益又飽腹。

一個人的早餐也不将就，有肉有豆、有蛋有奶、有蔬有果還有方便主食，營養美味，簡單又快手，愛吃方便面的朋友一定要試一試今天這道炒方便面，從方便美味中吃出營養和健康。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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