徐州闆面的做法和配方?徐州闆面的配方為：雞蛋1個、高筋面粉，根據個人需要添加、青菜若幹、牛肉若幹、大蒜3瓣，今天小編就來說說關于徐州闆面的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
徐州闆面的做法和配方
徐州闆面的配方為：雞蛋1個、高筋面粉，根據個人需要添加、青菜若幹、牛肉若幹、大蒜3瓣。
将香葉，桂皮，茴香，陳皮，白芷，紅茶包入紗布紮緊入鍋，鍋裡放水，鹽，醬油，少量雞精煮開。
牛肉切小塊，入鍋煮開，文火炖一小時。
一個雞蛋煮熟去殼，放入鍋中和牛肉一起，接着炖2小時，香料包撈出，做好湯汁作為面湯備用。
高筋面粉打入雞蛋，加少許水，揉成面團，滴幾滴色拉油揉勻，用保鮮膜包好，放入冰箱醒一小時。
講辣椒面，花椒粉，五香粉，生姜粉放入碗中，熱上油鍋，油鍋裡放入幹辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黃，連油趁熱倒入裝有辣椒面的碗中，攪拌均勻。
面團拿出，用擀面杖擀成薄片，切成面條，下鍋和青菜一起煮熟。
撈出面，放入牛肉湯，澆上辣油完成。
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