炸肉丸能放澱粉嗎-tft每日頭條

不知道大家的家裡有沒有這樣一種習俗，就是逢年過節的時候會炸一些油炸食品，其中肉丸子就是很多家裡面都會炸的美食，不過現在并不是隻有逢年過節才會炸，隻要是想吃，就可以自己在家炸。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）1

炸肉丸有人加澱粉？有人加蛋液？都不對，加它不易散，有彈性

在炸肉丸子的時候，很多人為了讓丸子更加的定型以及不松散，就會加入适量的澱粉，或者是讓丸子吃起來更加的鮮嫩彈牙，也會加蛋液，隻是這樣子做出來的肉丸子有時候口感會很差，這主要都是因為沒有控制好澱粉的用量，是這樣的結果。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）2

其實不管是加澱粉還是加蛋液，都是不對的，正确的做法應該是加入糯米，這樣可以讓炸出來的肉丸子不松散，吃起來也非常的彈牙，而且也不用擔心掌握不好用量，而導緻丸子口感差，下面小編就給大家分享一下制作方法。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）3

【炸肉丸的方法】

第一步、首先将買回來的豬前腿肉用清水洗淨，然後放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡20分鐘的時間，等到豬前腿肉浸泡好後，就撈出來擦幹表面的水分，将其剁成肉餡，在一個碗中加入姜末，食鹽，白糖，蚝油，再把肉餡放進去，用筷子将其攪拌均勻。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）4

第二步、等到肉餡攪拌至上勁後，就蓋上一層保鮮膜，靜置20分鐘的時間。把準備好的糯米洗淨，放到水中浸泡半個小時，然後在蒸鍋中加入适量的清水把糯米放上去，在中間多插幾個孔，将其蒸熟，接着就把糯米自然放涼後倒入肉餡中，将其攪拌均勻。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）5

第三步、最後在鍋中加入适量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，利用虎口擠出肉丸子形狀後放到油鍋中，将其炸至金黃，然後就将丸子撈出來，控幹油分，等到鍋中的油溫升至八成熱時，把炸好的丸子放到鍋中進行複炸，這次炸大概8秒鐘的時間就可以了，好吃的肉丸子就制作完成。

炸肉丸能放澱粉嗎（炸肉丸有人加澱粉）6

以上就是炸肉丸的方法，在調制肉餡的時候，不要加澱粉，也不要加蛋液，這些都不太好控制量，加點糯米，不僅讓丸子不松散，吃起來也非常的彈牙，完全解決了上面出現的問題，大家了解了嗎？