毋庸置疑，電飯鍋絕對算得上是一個偉大的發明。它讓我們的生活變得更簡單，至少，讓我們擺脫了在籠屜上蒸米飯的日子。

目前，各式各樣的電鍋層出不窮，電飯煲、電壓力鍋、電炒鍋等，越來越新潮，越來越智能。但電飯鍋依然憑借它價格低、使用率高等特點，穩坐銷售前列。饑腸辘辘的夜晚， 焖上一鍋米飯，炒上一盤小菜，苦苦等候，直到電飯鍋開關“啪”的一聲，我的北漂生活，從這一刻開始變得美好起來~

電飯鍋沒有能夠斷電的開關，插上插頭就是通電，拔下插頭就是斷電。所謂的開關，其實更像是一個選擇鍵，隻能用來選擇保溫或者煮飯。

煮飯原理

在了解煮飯原理之前，先來認識一樣東西▼

将電飯鍋的内膽拿出，會看到這樣的場景。中間那個圓圓的東西，恐怕大家小時候都按動它玩過。這個東西的名字叫限溫器又叫磁鋼，我給它起了個通俗易懂的名，叫“感溫磁體”。這個東西很神奇，它在常溫下或溫度不高的時候，是由磁性的。而一旦外界溫度超過103℃，磁性就會突然消失。

而水沸騰時的溫度是100℃，此時磁鋼還有磁性，因此可以持續加熱。知道把鍋裡的水熬幹了，鍋的溫度才會升高，磁鋼才會失去磁性。這就是熬粥時開關不會自動跳轉的原因了。

它的下面，是一個永磁體，這個永磁體也挺廢物，磁鋼有磁性的時候，它倆互相吸引，能夠吸引在一起。一旦磁鋼沒有磁性了，這個廢物永磁體由于磁性太小，吸不住了，就會掉下去。

與永磁體相連的是一根L型的杠杆。在L的頂端，連接着永磁體；L的右下方，連接的就是我們看到的電飯鍋開關；在L的左下角，連接了一個觸點。這個觸點，在永磁體和磁鋼吸在一起的時候，會接通電熱闆的電源。（本段可以這樣理解，但不完全是這樣，下文會說。）

所謂的電熱闆，就是我們上圖中看到的，磁鋼周圍的一圈金屬了。它通電後會發熱，用來煮飯的。

保溫原理

這裡就要更正一個上一節時候的錯誤了，就是上一節中我們提到的“電熱闆”的一段。我在上文說：這個觸點，在永磁體和磁鋼吸在一起的時候，會接通電熱闆的電源。

其實實際情況并不是這樣，不是接通了電熱闆的電源，而是接通了煮飯指示燈的電源。

細心的用戶都會發現，電飯鍋在使用時，煮飯和保溫時，指示燈顔色是不同的。好吧，我承認是廢話。但電飯鍋上的指示燈不同于其它電器的指示燈，電飯鍋保溫檔的指示燈，串聯了一個大電阻。

換句話說，電熱闆時時刻刻都是通電的，隻不過是電流不同。保溫檔的指示燈串聯了一個較大的電阻，再與電熱闆串聯在一起。這樣一來，電熱闆兩端的電壓就小了，發熱功率也就低了，就起到了保溫的作用。

而煮飯檔的指示燈電阻較小，再與電熱闆串聯，電熱闆兩端的電壓大了，發熱功率自然就高了。

這是由于如此，所以使用電飯鍋時，不論是煮飯還是保溫，耗電量都是相同的。

溫馨提示：用電飯鍋蒸米飯時，電飯鍋跳保溫後等5分鐘，拔下插頭後等10分鐘再開鍋蓋會，蒸出的米飯會更好吃~