軟麻花的做法和配方竅門?準備材料：高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許，下面我們就來聊聊關于軟麻花的做法和配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
軟麻花的做法和配方竅門
準備材料：高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。
面粉放入盆中，挖個坑，将雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油。
在一側到入油。
将油和面攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起。
放入酵母，同時放入适量的溫水，開始和面。
面和好後，發酵2小時。
2小時後，将面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起。
拿一條搓成長條，然後兩手拿着兩端反向搓上勁。
一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭裡，擰勁就成麻花了。
搓好後，放置10分鐘，然後開炸。
油鍋熱後，就可以炸麻花了。
竅門：面粉使用普通的就可以；面發啟後，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起。
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