北方人過年吃餃子，我們南方人過年做蛋餃，蛋餃外形讨喜，金燦燦的，寓意招财進寶的金元寶。蛋餃是過年必備的一道菜品：三鮮湯裡的必備食物，做一次蛋餃，要準備吃到農曆正月十五，是甯波人過年吃的節日菜之一。 沒有大圓勺，沒有肥肉，我隻用一個平底不粘煎鍋，再加一個煎蛋器，用了微火，一會兒功夫就能做好十來個蛋餃，快來跟着我一起試做做吧！
By 可可的美食生活 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 2-3隻
- 肉末 60克
- 油 30毫升
- 鹽 2克
- 生抽 2毫升
- 料酒 5毫升
- 小蔥 1根
- 姜 3片
做法步驟
1、配料
2、小蔥切細粒，姜切末，肉末加小蔥加姜末，再加少許料酒、鹽和生抽拌勻成肉餡。雞蛋加少許料酒和少許鹽打散成蛋液備用。
3、保持小火，不粘鍋上加個煎蛋器，中間舀一點點油
4、再舀上一大勺蛋液
5、至半凝固
6、夾一點調過味的肉末放在一邊
7、拿起煎蛋器
8、用筷子把一邊的蛋皮掀起蓋在肉末上成半圓形，稍稍固定一下
9、鏟起放到盤子裡，依次完成。
10、成品圖
小貼士
小貼士：我用的雞蛋較大，兩個雞蛋130克左右，如果小一點的雞蛋可以用3個。做蛋餃使終保持小火。用煎蛋器可以保證每次做出來的蛋餃都差不多大，手法熟練的人可忽略哈。
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