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涮羊肉羊肉哪個部分好吃
涮羊肉羊肉哪個部分好吃
更新时间:2024-12-24 20:17:59

文/客過非

一頓熱氣騰騰的火鍋,是冬天來臨最溫暖的開場。

冬天來了,天氣也逐漸寒冷起來,又到了三五知己聚在一起吃火鍋,把酒言歡的好季節。如果在冬天讓你們給最想吃的火鍋排個座次,相信很多身處北方的朋友第一個想到的大抵都是“涮羊肉”吧。

涮羊肉又叫“羊肉火鍋”,将羊肉切成均勻薄片,在火鍋内燙涮即可食用,吃法簡單,肉片鮮嫩,香味純正,所以一直深受北方人們的喜愛。

甚至有人戲言,不吃上一頓涮羊肉,這個冬天等于沒有靈魂!

涮羊肉羊肉哪個部分好吃(不吃上一頓涮羊肉)1

涮羊肉的吃法,并不是從國外傳進來的,我國古代很早就出現涮羊肉了。那麼你知道涮羊肉起源于哪個朝代嗎?

其實涮羊肉的起源流傳有三種說法:

(1)第一種是起源于元朝,背景是有一次忽必烈打了勝仗後,對軍廚用羊肉做成的菜肴贊不絕口,然後把這個菜肴賜名為“涮羊肉”;

(2)第二種是起源于清朝,是清初時期從宮内的“千叟宴”流傳到民間,後逐漸演變成“涮羊肉”;

(3)第三種是起源于遼宋時期,這個是最有說服力的說法。在内蒙古昭烏達盟敖漢旗(即今赤峰市敖漢旗)出土的遼國早期壁畫中就描繪有三個契丹人吃涮羊肉的情景,這也是目前所知關于古人涮羊肉的最早資料。

涮羊肉羊肉哪個部分好吃(不吃上一頓涮羊肉)2

和一般的火鍋不同,涮羊肉是不講究鍋底的,傳統的羊肉火鍋都是清水鍋,水裡放上少許蔥段、姜片、枸杞、桂圓等,等火鍋中的湯料煮沸後,用筷子将切好的羊肉薄片在湯裡涮上幾秒鐘(七上八下15秒)撈出,蘸上醬料即可食用,越是簡單的底湯,越能突顯羊肉本身的鮮味。

除了羊肉本身的品質之外,涮羊肉也講究配菜的搭配,在選擇上以清淡為主,比如蘿蔔、豆腐、娃娃菜、菠菜、油麥菜、蓮藕、香菇、茼蒿、冬瓜、香菜等蔬菜和幹豆皮、腐竹、木耳、粉絲等幹貨,這樣也不會喧賓奪主。

另外醬料也是決定涮羊肉味道的重要因素,涮羊肉醬料一般由韭花醬、芝麻醬和腐乳組成,再添加少許鹽、糖、蚝油等佐料調勻即可食用。

涮羊肉羊肉哪個部分好吃(不吃上一頓涮羊肉)3

在吃涮羊肉之前,一定要喝上一口熱氣騰騰的羊湯,先從口暖到心。

然後在火鍋内涮上羊肉卷、羊血、羊肚、羊肝、羊腦等,撈出後蘸上醬料細嚼慢咽,這樣身體會越來越暖和。

最後大汗一出,隻覺得暖身驅寒,大呼過瘾!

另外,羊肉雖營養豐富,羊肉火鍋也很滋補,但不宜常吃,畢竟會給身體造成負擔,容易引起腸胃不适,導緻出現消化功能紊亂的情況噢~

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