紅豆梅花酥，一款洋溢着幸福寓意的中式小點心。其實中式開酥真的不難，就是需要耗些時間，但吃到嘴裡的幸福感卻是用時間難以衡量的……
By 旖旎sky
用料
- 中粉（油皮） 115g
- 水（油皮） 49g
- 低粉(油酥) 90g
- 紅豆沙 360g
- 蛋黃 一個
- 豬油（油皮） 38g
- 白砂糖（油皮） 15g
- 豬油(油酥) 45g
- 白芝麻 适量
做法步驟
1、油皮材料放在一起混合成光滑的面團。
2、油酥材料放在一起混合成光滑的面團。
3、整理好的油酥油皮面團放在一起靜置半個小時。
4、然後各分成12份用保鮮膜蓋住靜置10分鐘，期間把紅豆沙均分成12份。
5、油皮包好油酥。
6、包好如圖。
7、取一份面團擀成舌狀，如圖不要超過虎口垂直的這個長度。
8、如圖卷起來。
9、蓋好保鮮膜靜置15分鐘。
10、取一份按扁，豎着擀開成舌狀如圖。
11、卷起蓋好保鮮膜靜置10分鐘。
12、如圖中間按一下。
13、接着兩端捏住形成一個圓狀。
14、按扁擀成中間厚四周薄的狀态。
15、包上紅豆沙。
16、包好收口朝下捏緊。
17、按扁後用刮刀均切五下，中間要留一個空白。
18、然後拿起将扣子兩邊捏圓如圖。
19、再取一根牙簽在每瓣花型上壓線。
20、壓完線如圖。
21、然後放入烤盤裡，表面刷一層蛋黃液。
22、在中間空白的地方撒白芝麻。
23、入烤箱180度30分鐘即可。
24、出爐咯。
25、排隊站好。
26、好吃。
小貼士
1.油皮可以丢面包機攪拌（偷懶法），差不多好了就開始揉油酥（這裡可以借助一次性手套，可以避免油膩膩的感覺）。 2.做中式小點心其實不難，隻要注意靜置時間（不要偷懶哦）都可以成功哒。 3.豆沙可以換成任意你自己喜歡的餡料，比如香芋、比如紫薯...... 4.梅花酥的整形注意切分，要均勻的五份切口才會漂亮哦。 5.烤箱時間溫度根據自己家烤箱來調整哦。
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