腌蒜薹好吃的做法-tft每日頭條

春天到了，蒜薹大量上市，這個時候正是腌蒜薹的好時機，酸甜脆爽，如同翡翠碧玉一般，每年這個季節，我都會腌一些蒜薹吃，很适合早餐配粥吃，做法相當簡單，隻要把料汁配好，其他簡單多了，在農村老家的奶奶，特别鐘愛腌蒜薹，可以說吃了一輩子，上學住校的時候，經常為我準備一罐，奶奶腌的蒜薹太好吃了。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）1

老家還有一塊自留地，專門種植蔬菜的，每年我都會種蒜，不為販賣，就為了豐富自己的餐桌，上歲數的老人都知道，大蒜中含有一種叫大蒜素的東西，它的作用不可小窺，能夠殺菌消毒，預防流感的發生，防止傷口感染，刺激腸胃排便，減少輕症痔瘡的發生，現在新上市的蒜薹3.5元一斤，不論炒還是腌，都非常的鮮嫩。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）2

腌蒜薹

食材：蒜薹、小米辣、八角、花椒粒

調味：食鹽、白糖、生抽、陳醋

1、将蒜薹兩頭去掉，擇洗幹淨，切成3厘米的段，放置在通風處，控幹多餘的水分，加鹽拌勻，腌制一個晚上。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）3

2、最重要的是調料汁，把鍋燒熱，下入花椒粒、八角，開小火翻炒出香味。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）4

3、看到鍋内微微冒煙時，加入200克生抽，200克陳醋，慢慢攪勻，中火煮開。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）5

4、等待湯汁煮開，加40克白糖，轉小火熬化後，立即關火晾涼。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）6

5、腌好的蒜薹去掉水分，加入小米椒圈，不吃辣的可以不放。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）7

6、将晾涼的料汁，直接倒在裡面，讓湯汁浸泡一晚上，第二天就能吃了，想要延長保質期，淋點白酒即可。

腌蒜薹好吃的做法（奶奶腌了30年的蒜薹）8

技巧總結

全程不要見油和生水，第一步清洗蒜薹時，一定要控幹水分，糖醋鹽按照自己的口味調整。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。