鲨魚存在地球上已超過五億年，近一億年來幾乎沒有改變。鲨魚的種類很多，世界海洋能分辨出的鲨魚種類至少有440種，《sharks of the world 》系列書記載了500多種。體一般呈紡錘形，分為頭、軀幹和尾3部分。體表具有細小盾鱗，體側有側線，體長約1-20米。全身骨骼均為軟骨，頭骨和脊椎骨鈣化，腦顱無骨縫。上颌和下颌具有發達的銳齒，口的前面有鼻孔1對。鰓裂位于頭的兩側，無鰓蓋，鰓片由上皮組織折疊形成栅闆狀。近50年鲨魚總數下降80%，一些禁止捕鲨的法律已經獲得通過，不過對公海上的捕獵行為還約束甚少。

鲨魚肝富含營養，可餐桌食用，但是鲨魚肝髒50克就能引起中毒。鲨魚肝可制魚肝油、鲨肝醇等多種産品，但決不代表食用鲨魚肝就是明智的選擇。 拓展延伸：國家規定不許出售鲨魚的肝，市場上的鲨魚必須摘除肝髒才能出售。這是因為鲨魚的肝髒除了含有大量脂肪等外，還含有大量的維生素A，一般人隻要吃上一兩就能引起中毒，鲨魚的肝很大，占鲨魚體重的10--15%左右。人吃了鲨魚的肝後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、兩眼紅腫、脫皮，全身的肌肉、骨關節感到疼痛等，甚至還有人發高燒，表現出中毒症狀。 提示：海産含有水銀和其它重金屬，而魚翅的水銀含量尤其多。此外，鲨魚處于海洋食物鍊的頂端，體内往往會積累大量的污染毒素。據介紹，水銀除了可能造成男性不育外，若人體内含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎髒。專家提醒人們，多吃鲨魚肉、魚翅可能會對人體有害

小鲨魚營養價值高，含有大量蛋白質、膠質、鈣、鐵、維生素和其他營養成份。有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，常食可以恢複體力，增進健康壽命。一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。

主料：小鲨魚850g。

輔料：油适量、鹽适量、料酒适量、糖适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、豆瓣醬适量

1：小鲨魚讓魚販子整理幹淨，洗去血水。

2：放入開水燙一下

3：搓去魚皮表面的沙、切大塊

4：鍋裡油熱，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣醬.

5：放入鲨魚塊.煮15分鐘.

6：加鹽煮至汁稠

7：撒些蔥花即可.

主料：鲨魚皮40克、香菇10克

調料：色拉油200克、食鹽5克、味精2克、蒜10克、老抽5克、耗油5克、澱粉10克、高湯（适量）

紅燒鲨魚皮的做法：

1：鲨魚皮泡水12小時至發，打算去皮切片，香菇切絲。 2：鲨魚皮入鍋中煮30分鐘，洗去表層沙粒後切成條，蒜片入鍋炸至金黃色，香菇炸幹

鲨魚的吃法呢還有很多種比如，芹菜炒鲨魚、醋溜鲨魚、鲨魚皮炖雞腳湯等等，小編就不在此一一講出來啦。