HELLO大家好我是菲喵~
好久沒做魚了，這次來做一道熱帶雨林風情的芙蓉芒果魚，還有秘制的淋汁分享，這個淋汁，不單單做這道菜，還可以做其他蒸魚使用，味道非常好。
好啦，廢話不多，馬上進入正題。
首先準備我們的淋汁，畢竟如果等魚蒸熟了再做，魚片就冷啦。
做起來也簡單，準備芹菜，胡蘿蔔，香菜切末，倒入清水大火燒開，接着加入調味醬油，冰糖，魚露，雞精，大火熬制15分鐘~菲喵也給出了一份比例表，大家可以根據這個比例表來調整哦~
配方給出了是不是可以給個贊呢~
給個贊呗~
大火燒15分鐘
接着菜場買一條鳜魚，讓菜場大叔幫忙切成三片。
南方菜場都會按照你的要求切好~
去掉魚骨後切成均勻的魚片。
加入胡椒粉，鹽，不停抓魚片到粘手，俗話說鹹魚淡肉，腌制魚的時候鹽要稍微多放一點，不僅可以增加上漿效果，而且更加入味。
再加入蛋清，繼續抓至魚片粘手，鹽和蛋清記得分開步驟，不要嫌麻煩，順序就是先鹽後蛋清。最後腌制5到10分鐘~
記得先鹽後蛋清~
接着取一個青芒切片，跟魚片交替堆疊放入盤中，青芒記得選取沒那麼熟的，不然一個是最後菜品會過甜不清爽，第二個就是芒果在蒸的過程中會散掉。
芒果選未成熟的最佳，菲喵這次用的這個太熟了~
交替堆疊擺好
然後取4個雞蛋，加入1.5倍燒開後冷卻至50度左右的水，加入少許鹽，輕柔的攪拌均勻，過篩後倒入盤中，蓋上保鮮膜，戳幾個洞，鍋中大火蒸1分半後傳小夥蒸9分鐘。
蒸蛋不會的可以看菲喵前面的文章~
不會蒸蛋的小夥伴可以看我往期文章，裡面非常詳細的介紹了蒸蛋的所有問題哦。
魚片入鍋蒸3分鐘，魚頭與魚骨蒸5分鐘。
魚片隻需要3分鐘~
魚骨要時間長一點，5分鐘。
最後把魚擺在雞蛋羹上，澆上魚汁就可以啦。
這裡要整排移入，小心點，畢竟擺盤也是成菜的一部分~
最後擺盤成品是這樣
如果想要最後效果好的話，最好過濾掉淋汁的渣子~
你們喜歡這道菜嘛？喜歡就來個三連呗，拜托拜托~
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