如何腌制東北酸菜?大白菜一顆，1358克白菜很幹淨，如果要洗白菜，用水沖洗，務必把白菜裡面的水分滴幹，具體方法是在白菜根部挂一個S形狀的不鏽鋼挂鈎，把白菜倒挂，滴幹水分，我來為大家講解一下關于如何腌制東北酸菜?跟着小編一起來看一看吧!
如何腌制東北酸菜
大白菜一顆，1358克。白菜很幹淨，如果要洗白菜，用水沖洗，務必把白菜裡面的水分滴幹，具體方法是在白菜根部挂一個S形狀的不鏽鋼挂鈎，把白菜倒挂，滴幹水分。
切細絲，越細越好。東北酸菜，我母親切酸菜，會把白菜幫片開再切細絲，越細口感越好。但這種新鮮白菜不好片，那就盡量切細一點。
放2%的鹽巴，1358克白菜，放鹽巴27克。
使勁揉，把白菜水分揉出來。
把揉好的大白菜絲裝進這種食品級的密封袋子裡，慢慢把空氣擀出去。
把空氣擠壓出來，密封即可。
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