家常版鹽水鴨的做法?食材：淨鴨1隻（約1500克），花椒12粒，八角2個，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克，我來為大家講解一下關于家常版鹽水鴨的做法?跟着小編一起來看一看吧!
家常版鹽水鴨的做法
食材：淨鴨1隻（約1500克），花椒12粒，八角2個，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。
首先将仔淨鴨去掉小翅和腳掌，右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出内髒，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝幹。
炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。
将鴨子放在案闆上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹内晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再将剩餘的椒粒鹽從刀口和鴨嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時，冬天4小時），取出後放入清鹵内腌漬（夏天2小時，冬天4小時），然後挂在通風的地方晾幹，用6厘米長的竹管插于鴨肛門内，取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹内。
湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開，将鴨頭朝下放入湯鍋内，使鴨全部淹沒在湯内，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，将鴨撈出控淨腹内湯汁後，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝幹，抽出竹管，晾涼後切條裝盤即成。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
