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茶葉中含有的咖啡堿會在一定程度上對人體有興奮作用，所以很多茶友都會有喝茶後睡眠不好的情況。

昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言處問到：“哪些茶含咖啡因比較少？喝了不會太提神？如果有安神助眠的效果就更好了。”

茶葉中的咖啡堿，其含量一般占幹茶重量的2%-4%，占了茶葉生物堿的95%以上。不僅是茶湯滋味的重要物質，還有一定的藥理功能，如強心、利尿、興奮中樞神經等。

▲不同茶葉中咖啡因的含量

表中可以很清楚地比較出，幾種茶葉咖啡堿由高到低依次為：金駿眉>紅茶>信陽毛尖>黃山毛峰>碧螺春>龍井>鐵觀音>岩茶>雲霧綠茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。

出人意料的是，金駿眉、紅茶的咖啡堿含量最高。茶學院士陳宗懋先生說，這是因為在紅茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡堿含量的增加。

但是我們很難看出發酵程度與咖啡堿含量的關系，由于目前還沒有具體的科學實驗研究兩者的關系，我們隻能根據現有的資料得知，影響茶葉中咖啡堿含量的因素有：

一是咖啡堿的分布動态，在茶樹體内各部分含量差異較大，生長代謝旺盛的嫩芽中含量最高，粗老葉和茶梗中含量少。從整個新梢來看，咖啡堿是随着葉子成熟度增加其含量下降，一般以第二葉含量最多，其次是第一葉和第三葉，逐一遞減。

二是遮蔭能提高咖啡堿的含量，所以遮蔭茶園，咖啡堿含量比露天茶園茶樹咖啡堿含量高。

三是夏茶所含咖啡堿最高，因為夏季氣溫較高，茶樹生長最旺盛。

所以根據上述的影響因素，以及表中的數據，我們可以很容易避開咖啡堿含量過高的茶。

但是，不管怎樣，茶葉中的咖啡堿都不能完全去掉，如果還是怕提神，擔心失眠，有兩個有效的方法供大家參考：

第一，要避免太晚喝茶，睡前幾個小時盡量不喝茶，尤其不要喝濃茶；

第二，可以選擇第一泡茶倒掉不喝。因為咖啡堿的浸出速度較快，第一泡就已經浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免攝入大量的咖啡堿，從而大大降低了失眠的幾率。

最後希望愛喝茶的小夥伴們都能睡個好覺！

參考文獻：

1、《茶葉化學》顧謙 陸錦時 葉寶存 編著，《中國科學技術大學出版社》2002年9月第一版；

2、《中國茶葉詞典》陳宗懋 楊亞軍 主編，《上海文化出版社》2013年7月第一版；

3、《幾種茶葉中咖啡因含量的測定》 隆學慶。

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