老話說“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，是有一定道理的。

魚肉味道鮮美，但多吃容易導緻内熱蓄積，即“生火”；肉食可口，多吃則會導緻體内産生“痰濕”。尤其是到了三伏天，心火旺盛，百病生發更要少吃魚肉和豬肉，這2種“發物”，多吃3種“涼性菜”，安穩度過三伏天。

民間有諺語“夏天吃瓜，中藥不用抓”，絲瓜含有豐富的維生素C，口感爽滑，既能促進腸胃的吸收，同時還能起到降暑熱補充水分的作用，尤其适合溫度高的三伏天。

推薦做法：【絲瓜雞蛋湯】

1.把絲瓜削去外皮，切成均勻的滾刀塊。倒入清水中，淋入一點白醋，防止氧化變黑。在番茄上面，打上十字花刀，用開水燙一下。然後，把外皮剝掉，切成番茄碎。

2.鍋内燒油，放入蔥花爆香。倒入番茄碎，充分地炒出紅汁。這樣煮出來的湯，色澤紅潤，非常的鮮美。然後，加入适量的清水，小火熬上三五分鐘。把番茄汁熬濃，倒出來備用。

3.鍋内再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下。輕輕地攪動，讓雞蛋液均勻受熱。這個雞蛋可以稍微煎老一點，一會煮出來更香。

雞蛋液全部凝固以後，用鍋鏟炒碎。然後，倒入适量的開水，這一步一定要用開水。雞蛋提前煎制，再加開水炖煮。這樣煮出來的湯，才濃白、鮮香。

4.再倒入番茄汁，攪拌均勻。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調味。轉大火炖煮，讓營養融入到湯裡面。然後，放入絲瓜，把絲瓜的清香味煮出來。

大約煮個一兩分鐘，絲瓜煮至七八成熟的時候。倒入适量的面糊，攪拌均勻。把湯汁收濃，這樣喝起來，更加的适口、不會謝。

最後淋上芝麻香油，美味即成。鮮美營養還開胃的，絲瓜雞蛋湯，再配上荊菜葉，好香啊。

三伏天紫外線更強，容易被曬黑。而西紅柿中所含的番茄紅素，能夠對抗紫外線和藍光輻射。西紅柿屬于“涼性菜”，降火消暑，愛美的女性要多吃些。

推薦做法：【西紅柿豆腐湯】

1.先準備一把紫菜，掰散後放入碗中，再抓入一小把蝦米用清水一起泡上。番茄洗幹淨後打上十字花刀，放入開水中燙一會，燙破皮後把外皮剝幹淨，切成番茄丁備用

2.老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。生菜葉洗幹淨後，切成寬條。再準備肉絲100克，加入少許食鹽和一點料酒去腥，最後加少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘備用。

3.鍋内燒水，我們把肉絲焯一下水去腥味。水燒開以後，把肉絲直接倒入鍋中，看到肉絲變色以後即可撈出，然後控水備用。

鍋内再燒水，加入一勺食鹽入底味。把豆腐倒入鍋中先焯水1分鐘，然後倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起。這一步，主要也是為了去除豆腥味。

4.鍋内燒油，油燒熱以後倒入番茄丁，并加入一勺食鹽，方便炒出番茄汁。等番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入适量的清水，再倒入豆腐和肉絲，并把蝦米和紫菜洗幹淨後也放入鍋中。

鍋中加入胡椒粉2克、食鹽2克，并倒入一點生抽。等湯汁燒開以後，把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘。把番茄的營養徹底炖出來，這樣湯汁也會更加鮮美。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些。随後放入生菜，并淋上雞蛋液，稍微煮一下。等雞蛋飄起來以後，再倒入一點香油和香醋，就能出鍋裝盤了。最後放上香菜，美味即成。

海帶也是一種營養豐富的涼性菜，含有豐富礦物質、蛋白質，促進鈣吸收。同時又低脂肪低熱量，怕胖的朋友也可以常吃，還能減肥排毒。

推薦做法：【海帶香菇湯】

1.準備香菇幾朵，把根切掉。在香菇上切出十字花刀，鮮菇能更夠增加菜品天然的鮮味。準備洗淨的海帶結一把放入盆中備用，枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。

嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。生姜一塊切成薄片，瘦肉一小塊，也切成均勻薄片。放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

2.把香菇和海帶焯一下水。鍋中加入适量清水，冷水倒入香菇和海帶結。大火把水燒開，焯水一分鐘左右，倒出用清水沖洗，冷卻備用。

清水沖洗，能保持食材鮮亮的色澤，口感更脆。鍋内再燒水，放入切好的姜片。加入食鹽2克、胡椒粉1克，給食材入底味。

3.大火把水燒開，倒入香菇海帶結和切好的豆腐。保持開大火，煮出豆腐中的雜質，用勺子打去浮沫。然後把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，保持開小火慢炖15分鐘。

4.15分鐘以後，放入切好的肉片和泡發的枸杞。蓋上鍋蓋，繼續炖10分鐘。10分鐘以後，所有食材都已經炖熟充分入味，然後把炖好的湯盛放在湯盆中。

滴上少許香油就能上桌食用了。

三伏天，一定要注意從日常飲食上保養自己的身體，發物少吃，多吃一些清淡溫補型的食材，也可以每天花半個小時，曬曬太陽，祛濕排寒，養足陽氣，養好身體。

（第一美食編輯：開心）