肘子的做法最正宗的做法?主料：肘子1個，冰糖100克香料：桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克調料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許，我來為大家講解一下關于肘子的做法最正宗的做法?跟着小編一起來看一看吧!
肘子的做法最正宗的做法
主料：肘子1個，冰糖100克。香料：桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克。調料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許。
首先将肘子洗淨後焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水沖洗幹淨備用。
高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜，再放入肘子(湯汁沒過肘子一半就可以)。
高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火焖30分鐘。
開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻幾次身，再用勺子将湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色(大約30分鐘左右)。
取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。
吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。
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