清香的小雞炖蘑菇的做法?食材：土雞半隻，幹榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，蔥姜蒜适量，桂皮1個，大料1個，幹紅辣椒5個，冰糖1塊，食鹽适量；，下面我們就來聊聊關于清香的小雞炖蘑菇的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
清香的小雞炖蘑菇的做法
食材：土雞半隻，幹榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，蔥姜蒜适量，桂皮1個，大料1個，幹紅辣椒5個，冰糖1塊，食鹽适量；
首先準備出需要的食材，将幹榛蘑放入清水中浸泡半個小時，這個過程中雞剁成塊，将其仔細沖洗幹淨，生姜切成片用，在鍋中添上水，冷水放入雞塊和姜片；
同時在鍋中加上點黃酒，讓雞肉在鍋中開始焯水，待将水燒開後，用勺子将表面的浮沫撇幹淨，然後将雞塊從鍋中撈出，用溫水沖洗幹淨控水待用，鍋中添油；
放入蔥姜蒜，中小火煸炒至變成微黃色，即可将所有的香料都放入鍋中繼續煸炒，直到将其中的香味煸炒出來，放入焯過水的雞塊，快速翻炒一下，待雞塊泛黃的時候；
放入冰糖，同時加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一塊雞肉上都能粘鍋糖色，繼續将雞肉中的油脂煸出，然後放入生抽和老抽上色，在鍋中添上熱水，稍微沒過雞肉即可；
待水燒開後放入泡好的榛蘑，加鍋蓋炖煮半個小時，加上點鹽調味，繼續小火炖一會，即可出鍋。
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