椰汁千層糕: 1.調好兩種顔色的漿。(1)黃漿:兩片黑糖或紅糖,用700毫升水煮溶,放涼後,放入125克的馬蹄粉攪拌無顆粒,最好過篩,口感更好,(2)白漿:100毫升的水,100克細沙糖,400毫升的椰漿,攪拌無顆粒,再放入125克馬蹄粉攪拌均勻無顆粒,過篩口感更好。2.水燒開後,隔水蒸。參照以上的份量,建議用直徑30厘米的大銅盆隔水蒸,最底層倒黃色,蓋上鍋蓋煮3-4分鐘後,倒白色一層,蓋上鍋蓋煮3分鐘;依次黃色,白色,一層層煮,注意每層份量同樣多,這樣出來會層次分明,好看,第一層和最後一層都是黃色。3.擱涼冷藏切塊開吃。最後一層蓋鍋蓋煮8-10分鐘,蒸熟取出放涼後,擱冰箱冷藏兩小時,取出切成菱形,爽口彈牙的椰汁千層糕就做好可以開吃啦。溫馨提示:1.切記留意鍋裡隔水蒸,要适時加水到鍋裡,不然會焦鍋;2.一層一層煮的時候,要注意攪拌一下後再用勺子均勻攤到盤裡;3.煮熟後不要趁熱吃,一定要放涼再切,放涼後置冰箱冷藏一兩小時再吃口感更好。