鹵虎皮雞爪怎麼做?用料：雞爪6.7隻、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽适量、豆豉，麻辣鮮适量 ，今天小編就來說說關于鹵虎皮雞爪怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鹵虎皮雞爪怎麼做
用料：雞爪6.7隻、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽适量、豆豉，麻辣鮮适量。
大雞爪和配料清水洗淨。
去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，幹辣椒切開。
鍋中清水适量，小勺鹽，2.3片姜。
水起小泡泡後倒入雞爪。
水沸騰後雞爪稍微變色即可。
重新起鍋熱油至有小油泡。
改中火倒入雞爪。
馬上蓋蓋子！油飛濺會很厲害。
待油飛濺過後鍋内蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火。
準備好冰水。
炸香的雞爪入冰水。
重新起鍋少許油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香。
倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，鹽，麻辣鮮調味後改小火煮15分鐘以上。
冰水泡過的雞爪開始出現虎皮。
最後将虎皮雞爪一起熱鹵，撒上蔥花白芝麻即可。
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