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黑椒牛排的幾種做法
黑椒牛排的幾種做法
更新时间:2024-12-22 14:27:12

前幾天和朋友一起逛街,在商場裡找地方吃飯,點了服務員推薦的牛排套餐,上來一看,也就是一份黑胡椒牛排,少許蔬菜,兩片面包,一碗不好喝的湯,居然要一百多,真心覺得貴啊!這黑椒牛排又不是很難做,在家裡自己做這樣的黑椒牛排至少能省三分之二,而且黑胡椒醬汁我自己做的比餐廳的還好吃。于是第二天又約了朋友到家裡,我親手制作了一份黑椒牛排給她嘗一嘗,果然朋友連聲稱贊,這廚藝完全可以開店了!

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)1

牛排或稱牛扒,是塊狀的牛肉,屬于西餐中最常見的食物之一,以煎和燒烤為主。在歐洲,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,而牛肉則是王公貴族們食用的高級肉,牛排搭配上胡椒及香辛料一起烹調食用,在特殊場合供應,能夠彰顯主人的尊貴身份。後來牛排被帶到中國,也一直以價格昂貴著稱,出去吃一份牛排一般都要百元左右,但在家自己做牛排,相對來說就要便宜多了。

要說現在不管是超市還是網購,想要買牛排都是很方便的事兒,而且價格也比較好接受,不過也要注意區分,牛排根據工藝的不同,可分為原切牛排和重組牛排,原切牛排指未經任何預處理、直接切割後包裝的整塊牛外脊、牛裡脊,屬于生鮮肉,顔色鮮亮有光澤,指肪潔白色或乳黃色。而重組牛排也可以叫拼接牛排,就是借助肉的重組技術,加工而成的調理肉制品,一般會添加水、醬油、調味料等輔料。重組牛排呈烏紅色,脂肪無光澤,吃起來會比原切牛排軟嫩,但牛肉本身的香味損失較大,所以還是建議食用原切牛排比較好。

有小夥伴說牛排好買,但是不會做啊,今天多媽就來分享我喜歡的黑胡椒牛排的做法,醬汁也不用買,自己動手熬制的黑胡椒醬比買的更香,現吃現做,醬香濃郁,牛排鮮嫩多汁,搭配上喜歡的蔬菜,特别美味,非常值得推薦,來看看多媽是怎麼做黑椒牛排的吧!

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)2

【黑椒牛排】

【原料】:進口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西紅柿、紫洋蔥、大蒜、黃油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水;

【食譜制作過程】:

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)3

1、準備進口原切雪花牛扒,牛扒也就是我們常說的牛排,來自品珍鮮活商城的牛扒都是進口冷凍的,一袋五片,單獨包裝,大小剛合适;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)4

2、把牛排解凍,用廚房紙吸去血水備用;大蒜去皮拍扁,洋蔥去外皮洗淨,秋葵洗淨後放到開水鍋裡煮2分鐘撈出過涼備用,小西紅柿洗淨備用;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)5

3、把大蒜切成蒜碎,洋蔥也切成碎粒備用;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)6

4、平底鍋上火燒熱,放一小塊黃油(約15g)融化後,把切碎的大蒜和洋蔥放進去翻炒出香味;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)7

5、大蒜和洋蔥炒出香味以後,放入黑胡椒碎,我用的是研磨瓶現磨的黑胡椒碎,翻炒均勻;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)8

6、往鍋裡倒進兩大勺蚝油,半碗清水,一小勺白砂糖;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)9

7、邊小火煮開,邊用鍋鏟攪拌均勻,鍋裡很快就開始冒泡泡了;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)10

8、熬至鍋中醬汁濃稠即可,熬煮的時候一定要不停的攪拌,火也不能太大,以防醬煮出糊味;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)11

9、熬好的黑胡椒醬盛到碗中備用;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)12

10、平底鍋清洗幹淨,上火燒熱,放少許黃油融化,把牛排放到鍋裡,煎熟;如果喜歡肉質松軟一點的,可以提前用刀背或松肉錘敲打一會兒,煎出來的牛排會更好咬一些;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)13

11、兩面煎熟,牛排鮮嫩多汁,香味四溢,煎到自己想到的成熟度之後就可以盛出;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)14

12、煎牛排的時候把小西紅柿切兩半,焯熟過的秋葵斜切成小段,還有一些洋蔥切成粗條狀;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)15

13、把切好的食材放到平底鍋裡,利用煎牛排剩下的餘油,把這幾種蔬菜也翻炒片刻;

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)16

14、牛排切成小條,碼在盤中,炒好的蔬菜擺放在一側,牛排上淋上自制黑胡椒醬汁,家庭版黑椒牛排就制作完畢了,看起來感覺怎麼樣呢?是不是不比餐廳裡賣的那麼貴的牛排料理差啊!

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,食用牛肉可以幫助提高機體抗病 能力,增加免疫力,還能補鐵補血促進康複,增長肌肉、抗衰老,對于生長發育及手術手、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面都特别适宜。同時牛肉也是運動健身人士推薦食用的肉類之一。

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)17

【多媽有話說】

1、市面上的牛排有原切牛排和重組牛排,原切牛排商品标簽裡隻有“牛肉”,屬于生鮮肉,如果标簽中有配料表,出現其它輔料和食品添加劑的,則為“重組牛排”,會預先腌制,所以一般推薦食用原切牛排;

2、牛排根據部位的不同,也有所區分,一般分為菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排,菲力牛排瘦肉多,高蛋白低脂肪,比較适合減肥瘦身的人食用;西冷牛排含有一定的肥油和肉筋,上口相對比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,更适合牛輕人和牙口好的人食用;而T骨牛排是脊骨肉,呈T字形,一側是菲力,一側是西冷,一塊牛排兩種口感,一舉兩得,了解清楚後即可根據自己喜歡的口感進行選擇;

3、煎牛排使用的油最好是無鹽黃油或者橄榄油,煎出來的牛排鮮嫩松軟,更加好吃,不建議使用花生油、菜籽油等味道濃烈的食用油;

4、煎牛排前,原切牛排可以腌制,也可以不提前腌制,此食譜中的黑胡椒醬汁味道濃郁,所以原切牛排沒有提前腌制也可以;

5、如果覺得原切牛排直接煎不容易咬,給孩子或老人食用,可以用松肉錘或刀背敲打牛排片刻,再進行煎制,建議将牛排煎至全熟,食用更安全。

黑椒牛排的幾種做法(我做的黑椒牛排比餐廳賣的還好吃)18

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆,在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

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