在人們的印象中，水果是等于維生素C，但事實上遠非如此。水果中含有豐富的抗氧化成分，還有維生素、礦物質與食物纖維。包括胡蘿蔔素、維生素B群、維生素E、鉀、鈣和鐵等微量元素，與蔬菜有同等的作用。并含有果糖、葡萄糖、蔗糖等，因多屬單糖，所以比米飯等澱粉類更容易被吸收。

西方有句諺語說“一天一個蘋果，不需要醫生”，可見每天吃水果的重要性。水果中所含的大量多酚類物質，具有抗氧化作用，可以去除活性氧，抑制氧化作用。假如體内大量産生活性氧的話，可引起動脈硬化、癌症、老化與免疫功能低下等。因此，水果也被認為有助于預防生活習慣病等。

一份在日本、法國和德國的消費人群中的調查顯示，法國人每周攝取水果的次數為11.6次，德國人為11.3次，日本是5.9次。中國有34%的人沒有吃水果的習慣，男性的比例更高，超過了40%。在食用水果的人群當中，相對于吃蔬菜的普遍性，許多國人還沒有養成，通過水果來補充日常營養的習慣。

不僅僅是水果的味道，吃之前享受一下水果的香味，心情也會随之改變。水果有很好的芳香效果，例如柑橘類，就含有一種叫檸檬烯的成分，有令人心情開朗與緩和煩躁情緒的作用。水果消化時不會給身體帶來過多的負擔，不會有吃油膩食物後的不适感。另外還含有豐富的果膠，有助于調整腸内環境，通便。

很多人以為水果含糖量高與甜，就意味着熱量高，其實這是一個很大的誤解，水果雖然甜，但是熱量并不高。每100克水果的熱量，蘋果是54卡路裡、橘子為46、桃子40，而同樣分量的香菜是44，胡蘿ト和洋蔥是37，青豆是93。還有水果與蔬菜不同，多直接食用。蔬菜大多是煮、烤和炒，即使是生吃，也會拌上各種調料。比如辣椒和青椒，生吃時每100克辣椒含27卡路裡，青椒是22。用油炒過後，辣椒是60kca，青椒64，顯然是比蘋果要高了很多。

雖說是如此，但現在的水果經過品種改良後，大多數都較甜。如果因為好吃而過食了，會在不知不覺中熱量超标。血糖值會上升，血脂也會增加。因此，水果每天的适當攝入量，标準應該在200克範圍之内，倘若超過了這個量的話，有糖攝取過多的風險。

水果對糖尿病有影響嗎，這個話題，大家似乎都很關注。成熟的水果中所含的食物纖維是水溶性纖維，水溶性纖維具有延緩消化道中對糖的吸收效果，有抑制血糖快速上升的作用，所以食物纖維對糖尿病者有益。但是，如果食用水果過量的話，有升高血糖的風險。也就是說，“吃多少”是更重要。

日本有一項對5萬人群，做了為期5年的跟蹤研究。發現适量多吃水果的人患2型糖尿病的風險非但不會上升，反而吃充足水果的人，患2型糖尿病的風險會降低。适度吃水果的人，與不怎麼吃水果的人相比，腦卒中和心肌梗塞的發病風險也會減少。

水果和其他食品一樣，在深夜吃的話，糖很容易轉換成脂肪。因為在夜間22點之後，被稱為調節生物鐘的基因之一，BMAL 1基因及其蛋白質的活性化，可抑制脂肪分解，積蓄脂肪。另外，由于水果中含有的單糖，可以在短時間内轉化為熱量，所以比起夜晚，建議在白天的時間段内食用。還有，最重要的一點是，一定要遵守每日200克的攝入量。