香草戚風蛋糕的做法?材料：蛋白3個、細砂糖60克、雞蛋黃3個、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克，下面我們就來聊聊關于香草戚風蛋糕的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
香草戚風蛋糕的做法
材料：蛋白3個、細砂糖60克、雞蛋黃3個、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。
輔料：香草精2-3滴。
分離蛋黃和蛋白備用。
蛋黃放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油備用。
放入幹燥的面盆打發蛋白,分三次放入細砂糖,打發至尖勾裝,放在一旁待用。
蛋黃油和牛奶的盆中過篩進低筋面粉。
用打蛋器用畫圈的方式混合蛋黃油牛奶和面粉,混合至面粉不見就可以了,形成可以流動的粘稠的蛋黃糊。不能攪打過分起筋。
用幹淨的打蛋器攪打檢查下蛋白霜,讓其恢複細膩的狀态。
放一塊蛋白霜在蛋黃糊中,用翻拌的方式混合兩者,混合均勻。
混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續用翻拌的手法混合均勻。
混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震動消除大氣泡。放入烤箱上下火160度35-40分鐘。
烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
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