我小時候隻吃生的西紅柿，做熟的西紅柿感覺口感變了，從來不吃做熟的西紅柿。

後來成家了，愛上了做飯，每次去菜市場買菜，每次都會買的菜就是西紅柿，我經常做：西紅柿炒蛋，西紅柿炖牛肉，西紅柿燒豆腐，西紅柿雞蛋面，西紅柿湯，西紅柿炒西胡，西紅柿炒白菜等等等等。

現在不吃生西紅柿的一個原因就是：小時候西紅柿掰開是沙瓤的，像西瓜一樣，夏天吃一個很有食欲，解渴降暑香甜可口，爽！可是如今生吃一個西紅柿，裡面常常還是沒紅透，酸溜溜的！

但是現在我們家不管是吃生西紅柿，還是熟西紅柿，我都會做一件事情，那就是開水燙皮。

您也問我為什麼，因為我家在農村，小時候，隻有夏天才有西紅柿，大熱天去地裡，看到剛泛紅的西紅柿，已經等不到西紅柿全紅，就摘一個吃，在衣服上蹭蹭，拿着就吃，很甜很爽。

如今一年四季都有西紅柿，而且幾乎都是大棚菜，為了保證西紅柿能運輸到外地，而又不至于損壞，所以就不能等到西紅柿熟透了再摘。熟透了的西紅柿摘下來很難運輸，會有很多經運輸後就會破損，無法銷售。

可是如果摘得早了，西紅柿是青的，青西紅柿又賣不出去，怎麼辦，當然有辦法，那就是加速西紅柿變紅，于是，西紅柿沒熟透，不該紅的時候，已經有辦法讓西紅柿快點紅起來。這就是我現在吃西紅柿必須去皮的原因！請大家也不要怕麻煩，因為您無法判斷您吃的西紅柿是不是被迫加速紅起來的。

這也是我現在不愛生吃西紅柿的一個原因。

西紅柿營養還是蠻豐富的，含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

但生吃和熟吃對于西紅柿的成分吸收還是不一樣的：

一般生吃補充維生素；雖然加熱過程中維生素C确有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體内導緻衰老和疾病的自由基；有研究顯示番茄紅素還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

但是青西紅柿，不建議吃，未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性大。（當然現在市面上有一種類似水果的西紅柿，比聖女果大，比一般西紅柿小，是青西紅柿，就是直接當水果吃的，這種當然可以吃青的。）

至于吃西紅柿相當于尼古丁，純屬無稽之談，胡說八道，我們直到提起尼古丁，大家就會想到煙，想到危害。尼古丁不僅僅存在于煙草之中，也存在于多種茄科植物的果實之中，在土豆、西紅柿、茄子中也有發現，但含量很少。每1克煙草中含有約20毫克尼古丁，而每1克茄子僅含有0.0001毫克尼古丁，西紅柿含量更低。所有抛開劑量談論一件事，都是耍流氓！

就好比，您有1分錢，另一個人有1億元，也可以說您兩都有錢。可是真的您兩都有錢嗎？

再舉個例子，玫瑰之所以香，是因為含有吲哚，可是如果濃度增加10000倍，就會變成屎味，所以任何事情，抛開數字和單位，都是胡說八道，都是耍流氓！

總之，西紅柿，生的熟的，都能吃；除了口感不一樣，最主要是營養價值不一樣！

但還是開始說的，不管是生吃還是熟吃，都建議大家西紅柿去皮，因為您不知道您買的西紅柿是自己的紅的，還是人工紅的。

雖然就算是人工紅的，可能也沒有毒性，但畢竟不是自然紅，而是藥物紅！