幹燒鯉魚?原料：鯉魚1條（約500克），蘑菇15克，罐頭竹筍15克，水發木耳5克，熟青豆15克，精鹽3克，醬油10克，紅幹辣椒2個，大蔥12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（實耗50克），雞湯300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克 ，下面我們就來聊聊關于幹燒鯉魚?接下來我們就一起去了解一下吧!
幹燒鯉魚
原料：鯉魚1條（約500克），蘑菇15克，罐頭竹筍15克，水發木耳5克，熟青豆15克，精鹽3克，醬油10克，紅幹辣椒2個，大蔥12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（實耗50克），雞湯300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。
将鯉魚去鱗、鰓，剖腹去内髒，洗淨，控幹，魚身兩側斜地剞數刀，抹上醬油，将蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生姜、大蒜、紅辣椒洗淨，均切碎末，青豆煮熟，待用。
炒鍋倒入豆油，燒八成熱時，放入鯉魚，炸3分鐘，撈出，控油，倒出餘油。
炒鍋放25克豆油，燒熱時，放入白糖，翻炒化開，倒進辣椒醬末、大蔥末、姜末煸炒，再投入蘑菇、竹筍、木耳片末、雞湯、鹽、醬油、料酒，燒開，放入魚，蓋蓋，用小火煨5分鐘，把鯉魚翻個兒，讓另一面吸收料汁，待汁濃時，加味精和餘下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。
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