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天婦羅，是一種日本常見的油炸類食品。日文為：てんぷら，取其音譯，故為天婦羅。在大多數人看來，天婦羅隻局限于蝦，大個的鳳尾蝦去殼，挑去蝦線。用面粉，加水和雞蛋，和成漿狀态，将鳳尾蝦裹上面漿，放入油鍋炸至金黃，即可食用，配上日式醬油味道更佳。但其實，種類并不局限于此，還可以用時令蔬菜，海鮮菌菇等。換句話說，隻要是能吃的都可以做天婦羅。
天婦羅是四大日式料理之一，在日料中，用面漿調和，放入油中炸的菜肴統稱為天婦羅；然而這一道日式名菜的起源卻來自于葡萄牙。是葡語中的：Tempura的音譯。在葡萄牙語中的意思為“快一點”。有字面意思可知是為了趕時間，以較快的速度獲得食物，其實這種過一下油鍋的食物，無論在制作或取材方面都很“快捷”。後來在16世紀的時候由葡萄牙的傳教士傳入日本，随後這一食物便在日本流行出來了。
天婦羅油炸的方法也不是簡簡單單的放入油鍋就可。總結三點是：“挂糊要薄，瀝油要淨，要又脆又香。”對于油溫的控制也是十分重要的一般以175到180攝氏度左右最佳。
關于錦上添花的調味方法多種多樣，第一步可以在油炸前用醬汁或者海鹽胭脂食物。第二就是食用時配上醬油，松魚甘露等佐料。而關于面粉的選擇，也就是制作面衣的材料，日語中稱之為薄力粉，以低筋面粉為最佳，調糊的水最好為冰水。
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