蔥爆豬肝的做法?新鮮豬肝500g、洗淨斜刀片成薄片大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片，下面我們就來說一說關于蔥爆豬肝的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蔥爆豬肝的做法
新鮮豬肝500g、洗淨斜刀片成薄片。
大蔥切成斜刀片、青辣椒切小滾刀片。
把切成片的豬肝放澱粉和少許雞蛋清、用手抓均、為了使炒出後的豬肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片豬肝都粘上澱粉。
把炒鍋燒熱放油、把漿好的豬肝倒入鍋内快速翻炒、其發白時出鍋裝盤待用。
再取鍋倒入底油燒熱倒入姜、蒜爆鍋倒入大蔥、青椒翻炒幾下倒入豬肝快速翻炒調味、也可提前兌好調料碗：鹽、味精、胡椒、濕澱粉、水。待菜快熟時倒入，上菜了。
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