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茭白為什麼叫做茭白
茭白為什麼叫做茭白
更新时间:2025-03-11 14:54:49

茭白是市場上常見的菜了,吃過的人應該不少。你們知道茭白是怎麼長的,長在哪裡嗎?

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)1

茭白是我國特有的水生蔬菜,又名高瓜,茭筍,高筍,菰手,是禾本植物菰的膨脹莖,也是一種水生植物長的,看植株似乎與香蒲一樣。但仔細看看他們區别很大的。香蒲的莖葉細長些,是光滑的。茭白的莖葉寬些,有刺毛,細看很容易區分。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)2

菰在唐代之前是作為糧食作為栽培,它的種子叫做菰米或雕胡,是六谷(稌,黍,稷,粱,麥,菰)​之一,後來人們發現有些雕胡因感染黑粉菌不抽穗,莖部膨大,長成可食用的肉質莖,這就是我們現在的茭白。就這些人們注意培育這些畸形的雕胡作為菜,而能抽穗結米的成了野生茭白。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)3

茭白的繁殖能力強,水草肥美的地方很容易繁殖,一個植株可以孽生出許多的莖葉 每一個莖葉就可能會長出膨脹的茭白。所以才量比較高的。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)4

但茭白的高産不是天然生成的,得保證水質肥美,無污染。而且茭白也會生病,農民種植也得嚴格管理。茭白必須有好水源,這樣在水裡泥裡的勞動也是很難的。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)5

茭白的采收期也比較長,從春夏可以采到秋冬。當然,這得依賴人工管理,必須保證旺盛的生産力,才能長出茭白。

茭白不耐寒,隻要一場霜,莖葉就枯了,停止生長。第二年春天再發芽長出。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)6

茭白作菜,當然是越嫩越好。有些偏老的茭白會長出黑點,也是能吃的,隻是不太嫩而已。

茭白為什麼叫做茭白(别把香蒲當茭白)7

茭白能做的菜很多了,可以與許多食物同炒,有不同的滋味。至于菜譜我知道的也不多,有朋友知道就請留貼吧!

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