燙面餅怎麼和面更好吃-tft每日頭條

在我們日常生活中，最常吃的就是面食了，不管是饅頭、面條、還是餅，都是與我們的生活密不可分的，但是現在天氣炎熱，很多人都沒有胃口吃飯。

對什麼食物都提不起興趣來，對于饅頭就更不想吃了。如果你遇到這樣的問題，你可以将面粉換個方式來做。面粉不僅可以做成饅頭，還可以做成各種餅，如醬香餅、千層餅、雞蛋餅、煎餅等。

燙面餅怎麼和面更好吃（直接用熱水燙面就錯了）1

不過很多朋友在做這些餅的時候經常遇到各種這樣那樣的問題，比如做的餅不耐嚼，而且吃起來感覺粘粘的，一點也不好吃。

這是因為你沒有添加這樣東西。做燙面餅的時候，不要直接用熱水，要多加鹽，這樣你做的燙面餅既軟又耐嚼，長時間後不會幹硬。下面跟着我一起做起來吧！

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1.取适量面粉放入盆中，這時，不要匆忙加開水。在加入開水之前，在面粉中加入2湯匙的食用鹽，這是制作方便面餅最關鍵的部分。

如果這一步沒有完成，做出來的燙面餅一點嚼勁都沒有，加鹽可以使燙面餅更耐嚼，增加面粉的韌性。

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原理:面團含有面筋，面團中的蛋白質形成面筋。面筋的主要物質是醇溶蛋白和谷蛋白，當在面團中加入少量的食用鹽，可以使面粉中的兩種蛋白質形成蛋白質膠體，從而增強面團的面筋強度，從而使表面更加堅韌。

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此外，加鹽後，幹面粉結塊的問題可以得到解決，使煮熟的面食會更軟，更美味。因此，無論是做餅還是蒸饅頭，都應該在面粉中加入适量的鹽。

2.鹽攪拌均勻後，一半面條用熱水燙，另一半用冷水拌。分開攪拌後，它們混合在一起，攪拌成大棉絮的形狀。

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3.将面團揉至表面光滑，蓋上蓋子，醒後30分鐘。

4.把醒好的面條拿出來，揉成條狀，切成同等大小的面團。

5.将每個切好的面團卷成餅狀，然後刷上一層食用油，再撒上适量的食用鹽，然後均勻撒上一層蔥花。

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6.從一端卷起來，然後壓平，卷成适當厚度的餅，在鍋裡煎至兩面金黃。用這種方法制作的方便面餅是分層的，柔軟的，耐嚼的，美味的。

做燙面餅的方法是不是很簡單呢？你們都學會了嗎？如果學會了就趕快給家人做起來吧！#吃在濟南#

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