夏天老湯怎麼保存?一般煮制 後需要貯藏的老湯，用50目的絲網過濾，并撇淨浮沫和殘餘的料渣，入庫0-4°C保存備用，我來為大家科普一下關于夏天老湯怎麼保存?以下内容希望對你有幫助!
夏天老湯怎麼保存
一般煮制 後需要貯藏的老湯，用50目的絲網過濾，并撇淨浮沫和殘餘的料渣，入庫0-4°C保存備用。
鹵水在夏天每天燒開一次，然後靜置不動，放鹵水桶的地方要通風透氣，切不可将鹵鍋直接放在地面上，這樣不利于鹵水快速降溫散熱，
鹵水表面随時保持3厘米厚度的鹵油，鹵油可以隔絕鹵水與空氣的接觸，從而阻止細菌污染鹵水。
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