老北京幹炸丸子的做法和配方?食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、蔥姜汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米澱粉20克，下面我們就來說一說關于老北京幹炸丸子的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
老北京幹炸丸子的做法和配方
食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、蔥姜汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米澱粉20克。
準備好豬肉餡。
放入蔥花。
放入洋蔥末。
再加入雞蛋。
加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個方向攪打肉餡。
加入姜汁。
把肉餡加到饅頭屑或面包屑裡。
順一個方向，攪勻。
加入澱粉調整丸子餡的稠度。
鍋裡倒入油，加熱到6-7層熱。
用勺子舀一勺丸子餡。
順鍋邊放入油鍋裡炸。
逐個放入。
幾分鐘後，撈出顔色成金黃色的丸子。
待丸子全部炸好撈出後，加熱油鍋。
8-9層熱時，倒入炸好的丸子，複炸。
待丸子顔色變得更深，撈出即可。
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