很多人認為亞麻籽油的α-亞麻酸在高溫中易被破壞，所以在食用時大多選擇涼拌或調湯。其實亞麻籽油是可以炒菜的，前提是方法要正确。
1.熱鍋冷油法
熱鍋冷油法，顧名思義就是鍋燒熱了放入亞麻籽油，然後直接放入食材開始炒，這種方法可以避免長時間油溫過高。
2.水油法
水油法指先在鍋底加少許水燒開，然後加入亞麻籽油，開水會将油溫維持在100度左右，正是亞麻籽油适宜的溫度，然後放入食材翻炒。
水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜類菜式，蔬菜本就富含維生素，不宜高溫，用這種方法炒的蔬菜既健康，色澤又鮮美。
3.明油法
明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出鍋時在加入少許亞麻籽油調味，這種方法需要注意的是因為要額外加入亞麻籽油，所以炒菜時的其它食用油要相應減量，避免攝入的油脂過量。
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