炒白術和麸炒白術一樣嗎-tft每日頭條

炒白術和麸炒白術一樣嗎?今天陳師傅用麥麸炒白術，我看見他在翻炒的很輕松，就像體驗一把，現在小編就來說說關于炒白術和麸炒白術一樣嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒白術和麸炒白術一樣嗎

今天陳師傅用麥麸炒白術，我看見他在翻炒的很輕松，就像體驗一把。

我懇求，我來炒吧，師傅答應着——等下一鍋你炒，我觀察着師傅炒的白術顔色的變化，等下炒時心裡好有數，我看着白術變成焦黃色，基本就可以出鍋了。

等師傅把炒好的白術倒在一個大篩框裡，我趕緊主動的把篩子裡的麥麸給篩出來，師傅接過篩子，把白術倒在圓的籮筐裡涼透，師傅說你來炒吧。

師傅倒上麥麸，我翻炒幾下，把簸箕裡的白術都倒上，又戴上厚厚的手套，學着師傅的樣子。把鍋傾斜一下，一手扶着鍋沿的耳朵，一手拿着鏟刀，貼着鍋沿鏟下去，翻過鏟子附在這邊的鍋沿上，接着鏟下去，然後附在剛才的翻過來的白術上。

這樣把右邊的都翻到左邊來，然後再從左邊覆蓋到右邊去，這樣來回的翻炒，直到把白術炒的發黃，應當是炒幹了就可以了。

師傅過來告訴我，翻藥是一鏟見鍋底，每一鏟都鏟到鍋底，防止藥沾在鍋底糊鍋，以前專門炒藥的廠子都用12印的大鐵鍋，用大鏟子翻炒，能把藥炒出花來，我就問他炒出花來是什麼形狀？師傅笑着說，就是炒的特别熟練。

我問師傅，為什麼用麸炒有什麼作用那，麸炒白術有什麼功效和作用呢，用麥麸可以去除白術的燥性，增強了白術健脾補氣的功效；生白術可以降血糖、血壓、氣虛水腫的的功效。

當然，家庭中也不會去炒，如果需要用的話，直接去藥店就可以買得到！