一品豆腐的家常做法?主料：豆腐、雞胸肉、雞蛋輔料：鹽 、料酒、雞精、白胡椒粉 、白糖 、玉米澱粉，現在小編就來說說關于一品豆腐的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
一品豆腐的家常做法
主料：豆腐、雞胸肉、雞蛋。
輔料：鹽 、料酒、雞精、白胡椒粉 、白糖 、玉米澱粉。
首先我們先處理食材，将豆腐兩面的硬皮去掉，這是保證這道菜口感滑嫩的第一步，然後再用刀碾壓泥。
豆腐泥中依次加入鹽、料酒 、雞精、再加入三個半蛋清，這樣腌制出來豆腐口感才會滑滑嫩嫩。充分把豆腐和蛋清攪拌均勻後，再加入白胡椒粉，白糖和澱粉拌勻腌制幾分鐘備用。
雞胸肉切成小丁，放入料酒去腥 、胡椒粉 、 鹽、再放一點蔥姜水、 然後再進行一個保水的步驟，在雞肉中加入半個蛋清，玉米澱粉 攪拌均勻，這樣雞肉的水分就牢牢被鎖住了。
鍋中倒入一點油，下入雞肉炒散，再加入少許料酒去腥，一點點醬油上色，再加入蔥姜水和胡椒粉，然後把雞肉炒的黏一點這樣更适合做餡。
取少量腌制好的豆腐泥放進盤子裡，慢慢把豆腐泥鋪勻，注意第一層不要加的太滿，鋪好後大概在盤子的三分之一處即可。
把炒好的雞肉餡平鋪在盤中的豆腐泥上，然後取出适量的豆腐泥蓋在雞肉餡上，再次慢慢把豆腐泥鋪平整，這樣一個雞肉餡的豆腐餅就大功告成了。
将把豆腐餅放入蒸鍋，中火蒸制八分鐘，下面開始調制芡汁。
玻璃芡汁的做法，鍋中放蔥姜水，加入鹽 、雞精 、白糖 ，然後加入玉米芡汁 ，用勺子輕輕的揉一下，輕輕的、均勻的去攪動，這樣就可以讓芡汁呈現一種玻璃狀很透亮的感覺。
将熬好的玻璃芡汁澆在蒸好的豆腐餅上。
這樣一道滑嫩可口的一品豆腐就做好了。
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