茄子是夏天最常見的蔬菜了,不僅營養高而且有多種功效。适當吃茄子可以起到保護血管,預防心腦血管疾病,減低膽固醇,促進消化、預防胃腸道疾病的作用。另外茄子的做法十分多樣,炒、燒、蒸、炸等,各有特色。
雖然茄子本身沒什麼味道,但特别能吸油和調料,因此隻要做法得當,就能做出豐富的味道。無論是快炒還是清蒸,涼拌還是煎炸,每一口都是好味道,尤其是肉末炒茄子之類的下飯神器,小果兒每次都吃到忘記減肥大計!
風味手撕茄子
By 沙小囡
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· 主料 ·
長茄子〡2個
· 輔料 ·
蚝油〡2勺
香菜 | 适量
小米辣 | 适量
香油 | 5g
醬油 | 30g
香醋 | 15g
雞精 | 适量
白芝麻 | 适量
蒜瓣 | 5個
鹽 | 少許
1.将長茄子洗淨去頭,放進盤中,開水上鍋隔水蒸15分鐘。
2. 把茄子取出來放涼,然後用手撕成條狀,這時的茄子已經蒸的爛透,很容易就撕成條。
3. 蒜去蒂,放入蒜臼中搗成蒜泥,香菜,幹辣椒(鮮小米辣)洗淨切小段備用。
4.然後将兩勺味極鮮醬油,一勺香醋,一勺蚝油,半勺香油,一點點的鹽和雞精攪勻調味,在調好的涼拌汁裡加入幹辣椒段(鮮小米辣)和蒜泥再次攪拌均勻。
5.在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁。
6.撒上香菜段,根據個人口味加點白芝麻提香。
小貼士:
1.茄子蒸好後,用筷子捅一下,能輕易穿過去就行。
2.最好選用紫色的長茄子,肉質較嫩。
手撕茄子,不僅少油、健康,還好吃,配上濃濃的料汁兒,絕對讓你的胃口大開!夏天吃是非常的爽口了,不管是下酒還是下飯都很合适,趕緊試試吧!
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