導語：夏天西紅柿新鮮便宜，多買些做成西紅柿醬，随吃随取，好吃零添加

到了夏天，就該吃夏天的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、絲瓜、茄子等，應季而食對身體更有益，如果能将夏天的蔬菜保存起來放到冬天，那樣就可以品嘗到夏天的味道，還特别省錢，就像春天裡的荠菜，經過處理後冷凍起來，夏天還能吃到，感受到春天的味道，不知道你喜歡這樣吃嗎？夏天西紅柿新鮮便宜，多買些做成西紅柿醬，随吃随取，好吃零添加，到了冬天不吃反季西紅柿，取出西紅柿醬做菜吃真美味。

西紅柿是一種很普通的食材，不過深受人們的喜愛，一年四季都有人愛吃西紅柿，隻是冬天的西紅柿太難吃了，還非常貴，最便宜的時候也要三四塊錢，而且口感特别差、味道特别酸，簡直沒法和夏季的西紅柿相比。

每年到了夏天，西紅柿成了我家的常用食材，經常用它做菜，要麼做糖拌西紅柿，要麼做西紅柿炒雞蛋，也有時候用它做湯喝，酸甜正好，吃起來或者喝起來很開胃，所以我還會在夏天多做一些西紅柿醬。

自制的西紅柿醬，一點添加劑也沒有，吃得放心，口感和味道都很不錯，而且一次多做幾瓶，到了冬天都有的吃，用來做菜特别鮮美好吃，推薦大家也試試。

下面我來給大家分享一下如何自制西紅柿醬，以及保存西紅柿醬的方法，按照這個方法去做，一次做二十瓶都可以，保存得好不會壞，感興趣的朋友快來跟着做，一步步做下來一次成功。

自制西紅柿醬的做法步驟：

準備一些新鮮西紅柿，購買的時候盡量挑選自然成熟的，這種口感和味道都最佳，而且要挑選成熟度高的，可以用手輕輕捏西紅柿感受一下，成熟度高的西紅柿都比較軟，不過特别軟的除外，這種是熟過頭了也不好吃。

再準備一些密封性好的玻璃瓶，就是裝罐頭用的瓶子最好，平常吃罐頭可以把瓶子留下來，也可以直接在網上購買，别買錯了，隻有這種瓶子才能很好的保存西紅柿醬。

然後把瓶子逐個清洗幹淨，還有蓋子的裡裡外外也清洗幹淨，特别是密封圈的位置要仔細清洗，反複洗幾遍之後，再放開水鍋裡煮一煮，消毒殺菌，煮燙後倒扣控水。

接着把西紅柿清洗幹淨，鍋内加水煮開，西紅柿頂部劃十字刀，關火後将西紅柿放進鍋内，一次可以少放幾個，最多燙半分鐘就可以了。

燙過的西紅柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西紅柿切成小塊，大小都可以，根據自己喜好去切，還要将底部硬硬的部位去掉不要。

如果喜歡醬汁的感覺，也可以把西紅柿放在料理機裡打碎，做出來就和番茄醬差不多。注意不管是切還是打碎，都要保證不接觸到生水，否則沾到了會導緻變質。

将西紅柿放進處理好的玻璃瓶内，記住裝一部分用勺子壓一壓，避免有空氣，一直把瓶子裝滿，頂部留一點點空間就好了。

裝好後把蓋子輕輕蓋上，蒸鍋裡加水煮開，将瓶子放在蒸屜上，記住不擰緊，避免蒸的過程裡溫度太高，瓶子出現損壞。

放好後大火蒸二十分鐘，時間到了關火再等待十分鐘。

最後趁熱将瓶蓋擰緊，記得掂上厚毛巾或者隔熱手套，别燙着了，也不要放涼再蓋，隻有熱的時候蓋緊，才會起到密封的效果。

等到瓶蓋全部都凹下去了，說明瓶子很密封，就像超市裡的罐頭一樣，可以保存好久，一直不打開，放到冬天保準沒問題，平常想吃了取一瓶，打開蓋子做菜，如果一次沒有用完一瓶，可以将蓋子擰緊放進冰箱冷藏，隻要盡快将剩下的吃完就好，而那些沒打開的放在陰涼的地方保存就行。

這樣做的西紅柿醬，可以用來做菜，比如西紅柿炒雞蛋、西紅柿炖牛腩都很不錯。

制作方法和保存方法你都學會了嗎？其中要注意的小技巧和小細節已經詳細說明了，大家可以仔細看看，趁着西紅柿還有新鮮的做一些嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。