泡芙手指餅的做法-tft每日頭條

泡芙手指餅的做法?食材：黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克，今天小編就來聊一聊關于泡芙手指餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡芙手指餅的做法

食材：黃油60克、清水135克、鹽1克、低粉80G、全蛋150克、黃油80克、砂糖80克、低粉80克。

牛油，水，一勺糖，加熱，融化牛油，煮沸。如果是無鹽牛油，可加一勺鹽。

沸騰後轉小火，加入面粉，迅速攪拌均勻。

繼續攪拌1分鐘，攪成光滑面團。熄火。

面團稍攤平，鍋底置水龍頭下，開大水沖10秒左右，降到30-40度，不能讓面團完全涼透。

碗裡是兩個雞蛋的蛋液。趁着面團溫熱，把蛋液分開幾次倒入面團，每次加入後都必須攪拌均勻。

把面團攪拌成非常粘稠的面糊。蛋液有可能用不完，也有可能不夠，酌情增減蛋液即可。

面糊的粘稠度：提起勺子能看到倒挂的三角形，而且是延展至4-5厘米後就靜止了，不會繼續往下滑落。

裝到裱花袋，擠成條形。烤箱預熱200度烤15分鐘讓它膨脹起來，然後轉180度，繼續烤25分鐘。

烤完，能感覺到整個外殼是脆而硬的，沒有回縮的可能，這時取出來攤涼就可以吃了。如果不夠硬可繼續烤10分鐘。裡面是空的，可以擠奶油進去。