“發”字面上有“發作、激發”的意思，“發物”在民間說法裡，是指容易誘發或加重某些疾病的食物，緻病表現類似現代醫學中的變态反應症狀（過敏），如濕疹、荨麻疹、紫癜、胃腸炎、休克等。
▲木耳是不是“發物”因人而異
大多數情況下即使是發物，适量食用也不會對人體有副作用，如果是某些特殊體質的人，那些食物中的異體蛋白、組織胺等成分造成血管通透性增高、毛細血管擴張、充血水腫，導緻出疹等症狀。
因此，哪些食物是發物隻能說因人而異，就比方很多人通過自己的飲食經驗給某些菌類（蘑菇、香菇等）加上“發物”标簽，如果您不确定自己是否也對這些食材過敏，同屬菌類的黑木耳可以少量試吃，同時觀察反應。這個方法也适用于家長判斷嬰幼兒食物過敏源。
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