近幾年的疫情，影響了不少企業，訂單業務小了，從前沒有享受過的雙休，現在也享受了這種待遇，不過也不能因為逆境而荒廢自己，找門手藝充實一下自己也是必須的，即使不出去添亂，留在家也是能自學烘焙，沒有報過什麼烘焙班，都是靠在網上看視頻，看分享，邊看邊嘗試去動手，戚風蛋糕做過很多次了，還行，雖然不是拿出去售賣，但是分享朋友圈還可以的，今天休息，在出租屋裡挑戰一款抹茶慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕

準備了3天收集教程，整理出來一份配方，昨晚去超市準備好了一些材料，奧利奧餅幹1包，黃油1小盒，奶油奶酪1包，細砂糖1包，牛奶1盒，奶油1盒，吉利丁片1包，抹茶粉1包，一共花了我200多元，不過可以分幾次來用。朋友還問我，想吃在外面買一塊才20多元，何必浪費時間浪費錢，這确實是，但是做蛋糕烘焙可以陶冶心情，每當做出一個好作品，那份滿滿的成就感無比喜悅。

我不小氣，雖然是第一次制作慕斯蛋糕，但也算是蠻成功的，配方今天也可以分享出來。

用料分3層：蛋糕底、芝士層、抹茶層；

蛋糕底層：奧利奧餅幹準備110克，黃油50克；

芝士層與抹茶層：奶油奶酪300克，細砂糖50克，牛奶150克，奶油250克，吉利丁片15克，抹茶粉25克。

慕斯蛋糕材料

步驟如下：

一、先把奧利奧餅幹攪碎，一定要碎成粉，然後加入融化好的黃油，一起攪拌均勻，然後倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子壓平，放到冰箱裡冷藏1小時，是冷藏層，不是常溫層。

慕斯蛋糕底層

二、把牛奶 奶油混合，倒入奶鍋，開小火加熱，直到鍋邊冒出小泡，再關掉火，加入泡軟的吉利丁片，一起攪拌，直到吉利丁片完全融化。

慕斯蛋糕用到的奶油奶酪

三、用一個碗加入奶油奶酪、細砂糖，用攪拌器充分攪拌均勻，留着備用。

慕斯蛋糕用到的奶油

四、把第二步的溶液加入奶油奶酪中，繼續攪拌，一直到完全混合沒有顆粒，成為慕斯液。

攪拌的慕斯蛋糕液

五、取出冰箱冷藏的蛋糕底，倒入一半攪拌好的慕斯液，然後在桌面上磕幾下裝有液體的模具，消一下氣泡，放入冰箱冷藏2小時，完成芝士層。

抹茶粉

六、用慕斯液20克，抹茶粉20克，攪拌均勻，再倒入剩餘的慕斯液，一起攪拌均勻，需要攪拌得沒有顆粒。

七、取出冰箱凍結的芝士層模具，倒入抹茶慕斯液，再磕幾下消氣泡，放入冰箱冷凍2-4小時。

冷藏慕斯蛋糕

八、取出冷藏好的慕斯蛋糕，這時候發現蛋糕凍成固體，可以用吹風機吹一下模具的表面，四周吹一下，這樣會更好脫模，這個得要注意，一定要是不粘的模具，活底是必須的，最好是活底帶扣的模具，這樣才會更容易脫模，也不影響慕斯蛋糕的完整。最後在表面撒上一層抹茶粉，大功告成，慕斯蛋糕出來了，先不要急着品嘗，準備好手機，各種角度拍，發朋友圈暴曬一下自己的作品。

慕斯蛋糕

對了，做慕斯蛋糕需要用到的工具也介紹一下，不然真的不知道用什麼工具制作。

6寸慕斯蛋糕，矽膠刮刀，電動打蛋器，手動打蛋器，電子秤，闊口的打蛋盆，鍋，小碗也準備幾個，冰箱。

慕斯蛋糕工具

下一周周末再做一個戚風蛋糕，再與大家分享戚風蛋糕的配方與步驟。