蒲公英

蒲公英别名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後随風飄到新的地方孕育新生命。

蒲公英葉的功效與作用

清熱除火,利尿消腫

蒲公英葉的吃法

蒲公英可生吃、炒食、做湯、炝拌、風味獨特。

生吃：将蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝幹蘸醬 蒲公英-原植物，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。做餡：将蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。 以葉多，色綠，根長者為佳。

蒲公英餡餃子

蒲公英拌雞蛋粉絲

蒲公英蛋包飯

2:芥菜

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

芥菜的做法

1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。

3、将芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜瘦肉粥

芥菜炒飯

芥菜丸子湯

3：穿心蓮

穿心蓮有清熱解毒，涼血消腫的功效，可治療治急性菌痢，胃腸炎，感冒，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，口咽腫痛，水火燙傷等炎症

涼拌穿心蓮

穿心蓮拌銀耳

姜末穿心蓮

4：馬齒苋

又名馬齒菜、馬齒草、馬苋、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、馬踏草、安樂菜、酸苋、耐旱菜。可作菜蔬食用。藥用對急性腸炎、菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及産後子宮出血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。抗菌試驗表明，馬齒苋對痢疾杆菌、傷寒杆菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。民間以馬齒苋與肉末作餡，包馄饨、餃子食用，能清利腸熱，止瀉止痢。

食用方法

馬齒苋生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒苋莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和炖菜。馬齒苋和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹饪，其莖和葉可用醋腌泡食用

馬齒苋菜幹鮮肉水餃

涼拌馬齒苋

馬齒苋薏米粥

6：柳樹芽

這個應該會有很多人沒吃過，柳樹芽含有豐富的蛋白質，曬幹後，可以炒着吃，也可以泡茶。柳樹葉還可治慢性膽囊炎，柳樹葉可入藥，有消炎、解毒之功效。春天柳樹發芽後采集，制成茶葉，泡茶飲用，因其味甜，還可治療糖尿病、高血壓等。

柳樹芽的做法多種多樣，可涼拌，可做包子和餃子的餡料，還可和雞蛋面粉玉米一起做成柳芽玉米餅。

柳樹芽加小蔥拌豆腐

涼拌柳樹芽