腌韭花的腌制方法一年不壞-tft每日頭條

韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。韭菜花含有大量的維生素A，很适合夜盲症人進食，對于幹眼病人也很有好處，韭菜花裡面的維生素A可以維持視紫質的正常功能，同時對于皮膚太粗糙的人以及有便秘的人有好處，一般人群都适合吃韭菜花。同時韭菜有着“壯陽草”的稱号，有很好的保健功效，韭菜花保健效果更好。韭菜花還有很好的降低血脂的作用。同時韭菜花還是一種溫補肝腎，還有很好的固精健胃的作用。關于韭花的吃法有好幾種，現在正是韭花最鮮嫩的季節，今天買了4斤韭花，今天就和大家分享怎樣在家腌制韭花醬。很多人到底一斤韭花放多少鹽，教正确配比。自己在家做的不僅好吃，幹淨衛生，而且還沒有任何的添加劑和防腐劑，做法特别簡單。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）1

1.先把韭菜花的白衣擇剪幹淨，腌韭花醬最好選用這種還沒有完全開花的。這樣做出來的韭花醬最香了，開過花的就不要了。擇韭菜花這一步驟比較費時，一個一個都要擇幹淨，可以一邊追劇，一邊擇韭花，這樣時間會過的快些，韭花全部擇剪幹淨後。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）2

2.用水多清洗幾遍，放在篦子上面瀝幹水份，然後把韭花放在透氣的工具上晾曬幹。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）3

3.接下來将清洗幹淨的瓶子，放入盆中，倒入開水燙一下消毒，然後把消毒好的瓶子倒扣，晾幹水分。

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4.這是第二天，韭花晾曬好啦了，一點水分也沒有。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）5

5.接下來将洗淨晾幹的生姜切片。再切碎，腌韭花這裡放的生姜，有防腐的功效然後把洗淨晾幹的小米椒也切碎，蘋果也切小丁，加小米辣和蘋果可以增加韭花的口感。全部放入碗中，再攪拌均勻。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）6

6.接下來把晾幹的韭花放入絞肉器中，加入切好的蘋果、生姜、小米椒，把它打碎。這裡要注意，要把絞肉器清洗幹淨。不能有水或有油，否則容易壞掉。以前傳統的做法是用刀切碎再剁碎，比較費時又費力。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）7

7.把打碎的韭花放入盆中，全部處理好後。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）8

8.再倒入160克鹽，一斤韭菜花40到50克鹽的比例，鹽太少容易壞，鹽太多太鹹，對身體也不好，然後攪拌均勻。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）9

9.然後把攪拌好的韭花裝入幹淨的瓶中這個瓶子必須要提前消毒曬幹無水無油的，這樣做的韭花保存一年都不怕壞。四斤韭花裝了四瓶，一瓶是1斤裝的，蓋上蓋子密封保存，放在室内，20天後就可以吃了。我家每年到這個季節都會腌上很多韭花這樣做吃一年都不怕壞。腌好的韭花醬，可以生津開胃，幫助消化，加上油潑辣子，吃起來别提有多香了!喜歡的朋友可以關注、收藏、轉發，記得一定要試試哦。

腌韭花的腌制方法一年不壞（腌韭花醬1斤韭花到底配多少鹽）10

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好了，今天的視頻就分享到這裡了。

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