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烹饪魚的最好方法有哪些
烹饪魚的最好方法有哪些
更新时间:2025-03-11 14:16:23

烹饪魚的最好方法有哪些?材料:鲢魚中段約1000克,配料:綠豆芽500克,芹菜250克,調料:姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,幹紅辣椒,胡椒粉,料酒,醬油,醋,白糖,鹽,味精,食用油,高湯,生粉少許,蛋白一個,今天小編就來聊一聊關于烹饪魚的最好方法有哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!

烹饪魚的最好方法有哪些(水煮魚的做法介紹)1

烹饪魚的最好方法有哪些

材料:鲢魚中段約1000克,配料:綠豆芽500克,芹菜250克,調料:姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,幹紅辣椒,胡椒粉,料酒,醬油,醋,白糖,鹽,味精,食用油,高湯,生粉少許,蛋白一個。

把魚肉成薄片,魚骨剁成小塊;

将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;

芹菜和綠豆芽分别焯水,然後撈入大盆中備用(我用的另一個鍋,可以選用自己喜歡的蔬菜做底);

鍋熱後,下入寬油(平日炒菜的三兩倍),油熱後,下入三匙郫縣豆瓣醬爆香,炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);

加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒;

炒出香味後,加入魚排翻炒,轉大火,加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;

下入開水,加少許高湯,調入鹽、醋、味精,再次煮開(郫縣豆瓣醬是鹹的,注意鹽要少放);

保持大火,一片一片将魚片放入;

用筷子将魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);

鍋開後,馬上關火,把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;

撒上香菜和熟芝麻;

另起油鍋,油溫熱後加入紅椒碎和花椒,小火炒香,油熱後馬上離火,迅速澆入盛魚的盆中。(注意紅椒和花椒不要炒糊)。

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